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'1.將雞腿去骨，保留筒子骨，用刀背捶松腿肉，砸斷筋絡，切成5 厘米寬的塊裝盤；2.將蔥、姜搗爛加黃酒攥出汁淋在雞腿上；3.再加上精鹽、白糖、花椒子、胡椒粉、味 詳細介紹
'1.肋條肉洗凈，下入湯鍋內煮熟，撈出晾涼；2.將肋條肉剔去皮，切成5.4 厘米長、3 厘米寬、0.6 厘米厚的片；3.用蔥末、姜末加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香 詳細介紹
'1.香椿摘去根和邊葉，洗凈后瀝干水分；2.用雞蛋、面粉、濕淀粉、適量的鹽以及味精和水調制成糊；3.將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；4.將花生油燒至七成熱，用筷子將 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成小象眼形薄片；將一個雞蛋磕在碗里，加入面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）和水調制成糊；香菜摘洗干凈；黃瓜切成花朵 詳細介紹
'1.用烙鐵烙盡豬肘上的余毛，置清水中浸泡10 分鐘后，刮洗干凈；2.鍋內放冷水l000毫升，將肘子煮至四成熟時移入鹵內用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內；3.取鹵鍋 詳細介紹
'1.將土豆削去皮，上籠蒸熟取出，壓成泥。圓白菜切成絲，用鹽腌一下后，擠干水分，加入白糖、番茄醬拌勻。水發香菇和去殼洗凈的冬筍都切成米，下入油鍋炒熟，烹料 詳細介紹
'1.蔥、姜拍破；香菜摘洗干凈；西紅柿洗凈切成瓣；雞蛋打開裝入碗內攪散。2.將雞腿用鐵針扎一些眼，將鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白糖、味精拌勻后腌約2小時，上籠 詳細介紹
'1.蔥切成花。姜切成米。香菇提前用水泡發后去蒂洗凈切成末；蝦米提前用水泡發洗凈切成末。香菜摘洗干凈。雞蛋2個，磕在碗里，放入面粉和適量的水調制成糊。2.肥 詳細介紹
'1.蔥和姜一半切成米，一半拍破；蝦米用水泡發洗凈和火腿都切成米狀；香菜摘洗干凈。2.將牛上腦肉煮熟切成直徑5厘米、4毫米厚的圓片(計20片)，用碗裝上，放入拍破 詳細介紹
'1.黃魚處理干凈，去鱗，切頭尾，魚頭去鰓，攤開；魚身去骨，切成8厘米*1厘米長條，和鹽、味精、酒及5杯清水一起腌10分鐘。2.將面粉、雞蛋和1.5杯清水攪拌成糊狀 詳細介紹
'1.豬腰先撕表面皮膜，片成兩半，再剔去腰臊，片成5厘米長、3厘米寬的薄片，用拍破的蔥姜、料酒、花椒、鹽腌約1小時，去掉蔥姜、花椒，用凈白布按干水分，再用味 詳細介紹
'1.菠萊心洗凈；2.火腿、金鉤蝦均切成米粒狀；3.將雞蛋清入碗內，用力攪發，再加蛋黃攪勻；4.再放入火腿、金鉤蝦、百合粉25克、面粉、精鹽、味精調勻；5.將菠菜心 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘葉洗凈；雞蛋磕在碗內，放入面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）和適量的水調制成糊。2.將里脊肉的筋剔去， 詳細介紹
'1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹腌上；蔥切成花；姜切成米。2.將腌蟹水 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水調成糊；香菜摘洗干凈。2.將里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2厘米大的斜 詳細介紹
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