酥脆四季豆

'1.將四季豆擇洗干凈，加精鹽、白糖拌勻，腌約10分鐘，撒上干淀粉拌勻；2.雞蛋去黃留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少許香油攪拌成糊狀；3.炒鍋注油燒至六成熱，將   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6

酥炸蛇段

'1.將蛇肉洗凈捶松，剁成段；2.蔥姜蒜分別洗凈切成細末；3.蛇段加蔥姜蒜末、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、淀粉拌勻腌片刻；4.生菜葉洗凈裝盤墊底；5.炒鍋注油燒至五   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

酥炸鴨塊

'1.湯鍋上火，放入清水2.5千克，加紹酒、花椒、蔥結、姜片、精鹽，燒沸后撇去浮沫，待冷卻后，將洗凈的光鴨浸入5小時后取出，放入盤內，上籠蒸至酥爛取出，稍冷，   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間4

五香鴨肉

'1.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間4 養顏2

酥炸牛肉丸

'1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。2.制作發粉糊：將面粉和   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間4 養顏2 麻辣4

酥炸豬肉韭黃卷

'1.豬肉放冰箱急凍，取出切成薄片，放腌料（醬油、植物油10克、白糖5克、姜絲10克、蒜茸10克）腌20分鐘。2.韭黃洗凈切成與肉片相等的長度；肉片卷韭黃，蘸雞蛋生   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5

酥炸牛肉丸

'1.將牛肉剁成餡，姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。2.將丸子裝盤，上屜蒸透   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6 養顏2 麻辣2

酥皮香蕉

'1.香蕉去皮，斜切成圓薄片，蘸勻干面粉.2.將面粉，發酵粉加濕淀粉，白糖和水調成糊，靜置幾分鐘.3.勺內加油燒五成熱，將香蕉片掛勻糊，逐片下入油中炸透，至皮酥   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間6 減肥4 養顏6

酥炸藕夾

'1.將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片；2.在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處；3.用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用凈布把水搌干；4.然后將藕片逐個里外拍上干   詳細介紹

類別：

炸素脆條

'1.將豆腐切成5厘米長，1厘米厚的條，放在盤中加鹽1克、味精0.5克、料酒10克腌入味，然后沾一層面粉；2.另取大碗一個，加面粉、干淀粉、味精及清水少許調成糊，再   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間5

香酥竹蓀魚

'1.將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；2.草魚宰殺去鱗、骨、內臟，留魚肉洗凈待用；3.將凈魚肉剁成茸，加入精鹽、雞精拌勻；4.將魚茸放入竹蓀中間，沾上雞蛋液   詳細介紹

類別：

營養6 難易4 時間5

金絲裹脆丸

'1.將豬肉末和豆腐打成泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜末、雞蛋、干淀粉攪拌均勻調成餡；2.土豆洗凈去皮，切成細絲；3.坐鍋點火放入油，油溫六成熱時下土豆絲，   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間5

酥炸雞

'1.雞肉（熟），用手撕成條狀，放入碗內；2.碗內加入生姜米，、黃酒、精鹽、味精拌勻；3.取雞蛋清五個，放入盤內，用一雙筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

酥皮蛋餃

'1.將豆腐洗凈后碾壓成泥，放入碗內加精鹽、味精、白糖、面粉拌勻待用；2.香菇洗凈切末；3.冬筍焯熟后切末；4.青豆泡發洗凈切末；5.姜去皮切末；6.坐鍋點火倒油，   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間4