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'1.將乳鴿用水浸泡去血水，放開水鍋中氽透，撈入盆內；2.乳鴿加入蔥段、姜片、蒜片、大料、鹽、料酒、雞湯上鍋蒸熟；3.把冬瓜刮去外皮（保持綠色），用小刀在頂部 詳細介紹
'1.將雞肉剁餡；2.肉餡內放入精鹽、味精、姜米、蔥米、料酒、淀粉50克、香油、雞蛋一個，拌勻成餡；3.雞蛋磕入碗內加入精鹽、濕淀粉抽打均勻；4.炒勺上火，用油擦 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，控去水分，加入鹽，料酒拌勻；2.蝦仁內放入淀粉、雞蛋清漿好；3.西紅柿、黃瓜分別切成菱形小片；4.雞蛋磕入大碗內加入白湯、精鹽攪打均勻；5.雞蛋 詳細介紹
'1.將熟白羊肉片去云皮，用刀拍松后，切成骨牌塊；2.羊肉片加入料酒、姜汁、味精漬勻；3.雞里脊去筋與鱖魚肉砸成細茸，加入牛奶，?開；4.調入料酒、味精、精鹽、 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上鍋蒸熟；2.山藥去掉外皮，碾成細泥；3.金糕一半切條，一半按需要刻成“喜”、“壽”等字樣；4.青梅切片；5.葡萄干用溫水泡洗；6.在大盤中將3/4 詳細介紹
'1.把嫩豆腐放在盤中，上鍋蒸透取出；2.把胡蘿卜、青椒、洋蔥、紅椒、酸子姜均切成絲；3.放入鍋中，用少許油煸炒幾下，盛出備用；4.另起鍋放少許油，把炒好的五柳 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，選3/5整齊的用沸水焯透；2.下余的蝦仁剁成蝦泥，放碗內；3.加少許姜汁、料酒、味精、精鹽、蛋清攪成糊，擠成大小均勻的球9～12個；4.再將焯透的蝦 詳細介紹
'1.將豆腐搗碎；2.豆腐內放入蔥花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻；3.成餡后，盛入盤中，抹成餅狀；4.將咸蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；5.豆腐上鍋 詳細介紹
'1.將豆腐切成大薄片，做成蝴蝶翅膀，放在抹過油的盤內；2.用豌豆安上眼睛；3.將胡蘿卜絲和油菜葉絲貼在翅膀上；4.再用雞蛋和蔥姜末、鹽、味精、花椒水打成糊；5 詳細介紹
'1.牛肉剁茸；2.雞肉切絲，待用；3.將豆腐、牛肉餡、蔥末、姜末、花椒水（5克）、味精鹽拌勻；4.做成小丸子，滾上雞肉絲，擺在盤內，上屜蒸熟；5.鍋內放一勺湯， 詳細介紹
'1.將羊肚菌滌洗，溫水泡透，擇洗干凈，一切兩開；2.鱖魚肉砸成細茸，放入碗內；3.魚茸內加入料酒、精鹽、玉米粉攪勻，用牛奶?開；4.雞蛋清放入碗內，用筷子朝一 詳細介紹
'1.將大蝦去頭、殼、腸，留尾，從背部劃開成大連刀片，洗凈；2.大蝦用精鹽、姜汁、味精、料酒稍漬；3.將鱖魚肉、雞里脊分別洗凈砸成茸；4.魚泥、雞泥加入鹽、牛奶 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈剁成泥；2.魚肚切碎；3.魚肚內加入精鹽、料酒、姜汁、味精、雞蛋清、雞鴨油拌勻成餡；4.冬菇開水中燙一下；5.西紅柿用開水稍燙，去皮去籽，切菱形小 詳細介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加上蛋清、淀粉各少許攪勻；3.海參、雞肉、冬筍、冬筍分別洗凈切丁；4.油菜洗凈切絲；5.蔥姜洗凈分別切末，待用；6.在盤內抹少許熟油，把 詳細介紹
'1.將羊肚菌清水滌洗，溫水泡透；2.羊肚菌擇洗干凈，片成兩片，放開水鍋中燙透；3.胡蘿卜肉刻成小花；4.雞里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?開；5.馬蹄剁成細末；6.馬蹄 詳細介紹
