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'1.將白米和純糯米放在一起淘凈，加清水浸6小時，然后連水一起磨成米漿；2.將米漿用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內 詳細介紹
'1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗里，加滿清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水 詳細介紹
'1.將粳米粉，糯米粉倒入缸里，加白糖和清水150克拌勻搓透，不使它大團地粘在一起。取出粉的1/4待用，余下的與熟赤豆拌勻。2.將拌和的赤豆粉倒入籠內，鋪平(0。3 詳細介紹
'1.將綠豆用沸水浸泡2小時，放在淘籮里擦去外皮，并用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內，加清水上籠蒸約3小時，待熟透后取出，除去水分，擦成綠豆沙。2.將烏梅用沸水 詳細介紹
'1.玫瑰醬的制作方法：把盛開的玫瑰花瓣連托采下，用水洗干凈，瀝凈水。用白糖揉搓透。放鍋里蒸開，晾涼。放在干凈的瓷瓶(玻璃瓶也行)。3.用赤豆沙，白糖750克， 詳細介紹
'1.將糯米淘凈，用清水浸泡24小時，撈出瀝干水分。2.將糯米粉和秈米粉加水拌和，揉到粉團光滑不粘手時，再搓成條，摘成25克一只的坯子，捏成鍋子狀，然后放餡心， 詳細介紹
'玫瑰醬的做法：1.把玫瑰花瓣摘下來，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡鹽水洗凈，瀝干水分；2.花瓣加入40克白砂糖，腌制4個小時；3.將腌制好的花瓣，擠去水分，切碎， 詳細介紹
'1.將南瓜刨皮洗凈，切片蒸熟，冷卻待用。2.取鑲粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后將芡，南瓜一同和入鑲粉擦透，搓條摘坯50只，每只包入豆沙餡心25克， 詳細介紹
'1.將白糖120克、熱水，放入一碗中調勻，以高火煮15分鐘，使之成濃稠的糖液備用。2.布丁模型內部涂油，逐個加入半大匙的糖液。3.將白糖130克拌勻，打入蛋和奶水， 詳細介紹
'1.將糯米粉放在臺板上，加入白糖、色拉油、清水揉成面團，用手按扁；2.豆沙搓捏成長條；3.將糯米粉團放入刷過油的蒸籠格內，用旺火蒸熟；4.取出放在鋪在椰蓉的盤 詳細介紹
'1.發面（加堿）加白糖和泡打粉反復揉勻，揪成每50克3個面團；2.每個包麻茸餡約10克，包好后醒5分鐘上籠蒸15分鐘即熟。 詳細介紹
'1.充分篩析面粉，擱置一邊待用。打雞蛋200克，分別取其蛋清和蛋黃。2.取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。3.逐漸加白糖于其中，攪勻。4.將蛋黃分別加入，攪拌至發 詳細介紹
'1.將火腿切成大小均勻的長方薄條8條，淋上葡萄酒，撒上白糖75克，浸漬約1小時須上下翻動幾次，使之入葉均勻；2.將去皮干蓮心加水浸沒，用大火猛蒸至酥，趁熱加白 詳細介紹
'1.將雞去內臟，洗凈晾干，用細鹽、味精涂勻雞身內外，在雞膛內加蔥、姜、酒，用竹簽把腹部用刀口縫合待用；2.將鮮荷葉放入沸水鍋燙去澀味，再在荷葉上涂上生油( 詳細介紹
'1.把蝦仁和肥肉膘摻和在一起，剁成茸，越細越好，再放蔥姜汁、黃酒1匙、少許細鹽和味精、雞蛋清、淀粉拌勻成蝦餡；2.將水發香菇去根，削平，修剪成大小相同的圓 詳細介紹
