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'1.豬腦髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的塊，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干凈。2.用雞蛋、面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調制成糊，下入腦髓上 詳細介紹
'1.將白藕的外皮去掉，沖凈中間的滋泥；2.將白藕切成末，用大擂缽剁成茸；3.將藕茸裝入籮篩中稍壓一下水，用面粉和鹽拌勻；4.把瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸 詳細介紹
'1.火腿、冬菇、醬姜都切成4厘米長的細絲。蔥白切成4厘米長段，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。2.魚肉放在砧板上，有皮一面朝下，先切3毫米厚（切至 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗干凈；雞蛋磕在碗內放入面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水調制成蛋糊；花生米去皮碾碎。2.將魚肉片成5厘米長、3厘米寬 詳細介紹
'1.火腿切成小象眼片；蝦米用水泡發洗凈切成米狀；荸薺削皮洗凈切成米狀；蔥白切成米狀；香菜摘洗干凈。2.鴿蛋打開磕在抹油的小調羹內，撒上適量的鹽、味精、胡椒 詳細介紹
'1.草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)；2.在肉內面輕剁幾刀，除去腸砂，沖洗干凈，瀝干；3.將腌料中的蔥、姜、拍碎后取汁；4.再將草蝦與其它腌 詳細介紹
'1.魚去鱗、剖腹、去五臟、洗凈；2.雞蛋磕入碗內打散；3.魚頭向左、魚脊向里平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，并去頭；4.再剔魚的另一面，去掉脊骨；5.然后剔 詳細介紹
'1.對蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗凈；2.將蝦加入調料碼味10分鐘；3.將雞蛋，豆粉，鹽，味精調制成全蛋豆粉；4.將大蝦入蛋豆粉中裹轉，再入面包屑中裹 詳細介紹
'1.南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內蒸熟；2.然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形；3.粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。 詳細介紹
'1.將紅小豆煮熟，搌成細泥過羅，加白糖用豬大油反復炒至金紅色，至油包豆沙即成。2.雞蛋清用打蛋器打成泡沫狀。加淀粉攪勻為雪麗糊。3.勺中加植物油燒溫，將豆沙 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈切成細絲用開水燙過，與去皮洗凈切成細絲的土豆，放盆內，加雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精、少許胡椒粉調勻成餡。2.勺內加植物油燒熱，胡蘿卜餡做成直 詳細介紹
'1.豬肥瘦肉切成5 毫米見方的丁，加黃酒、味精、醬油、精鹽、蔥姜末，調勻浸透；2.水發海參、香菇、荸薺、冬筍、熟肥膘肉均勻切成5*3*l 毫米的丁放在豬肉丁碗內， 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈斬成細泥，加入雞蛋、醬油、料酒、蔥姜汁、鮮湯10克、精鹽、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉順一個方向攪勻上勁，擠成小丸子，放在芝麻上。2.將丸子 詳細介紹
'1.鮮蝦仁剁成泥蓉狀加剁成末的肥肉、雞蛋、干面粉、淀粉、姜蔥末、荸薺末及鹽、味精、胡椒粉一起調勻成餡。2.勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟 詳細介紹
'1.取蔥姜各10克洗凈搗碎用料酒5克和適量水取汁，即成蔥姜水備用大蝦仁放盆中加料酒、鹽、味精、蔥姜水腌漬一小時。2.將長6厘米、寬4厘米，厚0。2厘米的芋片分別 詳細介紹
