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炒工藝/炒工藝菜譜大全/炒工藝做法大全/炒工藝菜譜/炒工藝的做法 (共1821道菜)

炒牛肚絲

炒牛肚絲

'1.將牛肚洗凈1小時(shí)，切絲，用冷水沖凈，瀝去水分。2.再將牛肚絲炒一遍，略放醬油，即起鍋。3.辣椒切段，芹菜切絲，下油鍋炒勻，加少許鹽，即倒入牛肚絲，加入適   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏5 麻辣5
陳皮牛肉絲

陳皮牛肉絲

'1.將牛后腿肉洗凈，切成片，再順著肉紋切成粗絲；2.陳皮用干凈的濕布潤(rùn)軟，切成細(xì)絲；3.干辣椒去蒂、籽，用開(kāi)水泡軟，撈出，切成絲；4.姜塊洗凈，去皮，切絲；5   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間3 養(yǎng)顏4 麻辣3
魚(yú)香湖鴨

魚(yú)香湖鴨

'1.將鴨宰殺洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟爛，原湯留用，切塊裝盤(pán)；2.蔥、姜、蒜切末與淀粉、水調(diào)勻成芡汁；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯攵拱赆u、姜蒜末炒香，放入芡汁燒干，澆   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
長(zhǎng)壽豆豉鴨

長(zhǎng)壽豆豉鴨

'1.將烤鴨脯肉切成粗絲；2.青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細(xì)絲；3.大蒜搗碎成泥待用；4.蔥洗凈切細(xì)絲；5.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；6.芝麻炒熟；7.手搟面   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏5 麻辣5
刀豆炒腰片

刀豆炒腰片

'1.豬腰撕去皮膜，居中對(duì)剖，片去腰臊，用沸水淋沖后剞花，切薄片，加酒、鹽，腌15分鐘，拌上濕淀粉；2.溫油爆香蔥花，姜片后，將腰片放入，滑熟盛起；3.刀豆橫切   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
松江鱸魚(yú)

松江鱸魚(yú)

'1.將鱸魚(yú)宰殺洗凈，片出魚(yú)肉切成丁；2.冬筍去皮切丁下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟；3.蔥、姜切末；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；5.火腿切末；6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
桔梗炒肉絲

桔梗炒肉絲

'1.將桔梗擇洗干凈，用開(kāi)水焯一下，再用冷水浸洗，撈出控凈水分，切成3厘米長(zhǎng)的段；豬肉洗凈，切成簾子棍狀的絲，放入碗中，用少許精鹽和水淀粉漿勻。2.炒鍋置火   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
三色芙蓉丸子

三色芙蓉丸子

'1.雞脯肉剁成茸，然后加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調(diào)料拌勻，捏成重約三克的丸子，隨后入熱水鍋內(nèi)氽熟，撈出，裝碗內(nèi)，之后加入高湯，上籠蒸片刻取   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
炒鴨心

炒鴨心

'1.將鴨心洗凈，切成較厚的片，蔥從中間剖開(kāi)，切成長(zhǎng)約1厘米的段。姜切成長(zhǎng)和寬各0.8厘米，厚0.1厘米的片。2.將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、淀粉及20克水放入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
冬筍炒腰花

冬筍炒腰花

'1.將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 麻辣4
麻辣牛肚絲

麻辣牛肚絲

'1.熟牛肚絲切成長(zhǎng)5厘米長(zhǎng)的細(xì)線，辣椒去蒂去籽洗凈，切成與牛肚長(zhǎng)短相同的絲，蔥頭切3厘米長(zhǎng)的絲。2.炒鍋上火，放油燒熱，再下辣椒煸炒幾下，接著放入熟牛肚絲翻   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 麻辣8
雞片油豆腐

雞片油豆腐

'1.先將雞肉切片；2.冬筍、青椒均切片；3.油豆腐用熱水洗一下，也切成片，再將雞片加紹酒，醬油腌一會(huì)兒；4.取碗放豆瓣醬，醬油，面醬，糖，清湯，味精調(diào)成汁；5   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏3
怪味牛肚

怪味牛肚

'1.將牛百葉打理干凈，切成大塊，沸水鍋中煮制3分鐘，撈出刮洗干凈。（牛百葉肚大，購(gòu)買(mǎi)量自己決定）2.將牛百葉肚重新入清水鍋中，加蔥段、姜片、料酒用旺火燒沸   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
冬菜蠶豆

冬菜蠶豆

'1.將鮮蠶豆去皮洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙片刻，撈出控水；2.冬菜洗凈切末；3.蔥姜蒜切末；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯攵四┞?span id="eq0qu2ss0gy" class="red">炒，放入豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜末煸炒，再放入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 減肥7 養(yǎng)顏5 麻辣2
青椒盅

青椒盅

'1.將青椒去蒂、籽洗凈，用開(kāi)水焯一下，撈出控水；2.胡蘿卜、蔥頭洗凈，切成小丁；3.芹菜擇洗干凈切小丁；4.蒜去皮切末；5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[頭丁、胡蘿卜丁、   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
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