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'1.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，添適量清水煮至斷生，撈出控水晾涼，切成片；2.咸菜洗凈切成細絲；3.郫縣豆瓣剁細；4.炒鍋注油燒熱，放入肉片炒至起卷，烹入料酒， 詳細介紹
'1.蔥姜切細絲；2.將小黃魚去除鱗、內臟、頭尾，洗凈，加入蔥姜絲、料酒上鍋蒸熟，取出剔出魚刺；3.雞蛋磕入碗內，加魚肉、白糖、精鹽攪勻；4.炒鍋注油燒熱，倒入 詳細介紹
'1.將冬筍去皮洗凈，切成斜刀塊；2.豆腐皮（油皮）切成四方塊；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至五成熱，下入豆皮炸至金黃色，撈出控油；5.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.牛百葉（牛肚）洗凈切絲，鍋內放清水及少許鹽，燒開，將百葉焯一下，瀝干水；2.干辣椒切碎末；3.蘿卜洗凈放入鹽水泡片刻撈出切成條；4.香菜擇洗干凈切末待用； 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，放入烤箱烤熟，擠成泥；2.番茄、胡蘿卜洗凈，切成碎粒；3.蔥頭（洋蔥）去老皮，洗凈切成碎粒；4.姜去皮切末，蒜切成茸；5.辣椒去蒂、籽，洗凈 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、濕淀拌勻；2.西芹擇洗干凈切成條；3.姜、蒜切細末；4.青紅椒去蒂、籽洗凈切成條；5.炒鍋注油燒至四 詳細介紹
'1.將牛蛙腿洗凈，加入精鹽、料酒拌勻腌入味；2.小辣椒去蒂洗凈；3.姜、蒜、泡椒均切末；4.炒鍋注油燒熱，下入牛蛙腿、小辣椒滑油；5.撈出控油，再下入蒜瓣炸至皺 詳細介紹
'1.烤鴨脯順肉紋，切成片；2.雞腿菇洗凈，入沸水鍋內氽斷生，撈出切成斜刀片；3.紅辣椒切菱形片；4.蔥白切片；5.碗內加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖 詳細介紹
'1.牛腿肉切成薄片，加入少許鹽拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜頭分別剁成細末。2.把蛋清、菱粉調成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌勻上漿。3.燒熱鍋放入生油，待油溫達 詳細介紹
'1.將土豆洗凈去皮，用刮子刮成細末，裝入紗布洗去淀粉，控水備用；2.咸鴨蛋煮熟后去掉蛋白，將咸蛋黃壓成泥；3.炒鍋注油燒熱，下入土豆末炸酥香，撈出控油；4.炒 詳細介紹
'1.將杏仁洗凈橫切兩半；2.豌豆加鹽拌勻，下入七成熱油鍋炸酥，撈出控油；3.燕麥片加水、淀粉拌勻，下入七成熱油鍋內炸脆，撈出控油；4.干辣椒切絲；5.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.將蹄筋洗凈，改刀成段，加適量面粉、清水輕輕揉搓；2.用清水洗凈，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水晾涼；3.青紅椒去蒂、籽洗凈切成粒；4.蔥白洗凈切成粒；5.炒鍋 詳細介紹
'1.將草魚肉切成片，加入精鹽腌10分鐘；2.姜蒜切末，蔥切段；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.春筍去皮洗凈，切成斜刀片，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；5.炒鍋注 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，用開水燙片刻，撈出去皮，切薄片；2.青椒洗凈，切成滾刀塊；3.蔥姜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.水發玉蘭片洗凈切成薄片；6.炒鍋注油燒熱 詳細介紹
'1.將菠蘿去皮洗凈切丁；2.青椒去蒂、籽洗凈切丁，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；3.木耳洗凈切小塊；4.大蒜搗碎后取汁待用；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.炒鍋 詳細介紹
