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'1.將菜瓜洗凈切成片，用沸水燙一下，放入盆內；2.紅辣椒去蒂、籽洗凈切成絲；3.大蒜去皮切末；4.將菜瓜加入精鹽、紅辣椒絲、醋、白糖、蒜末、味精拌勻，裝盤即成 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成絲；2.蒜切末；3.將細粉用沸水泡開，與黃瓜一起放入盆內，再和蒜末、精鹽、醬油、醋、味精、辣椒油拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將嫩豇豆去根洗凈，切成丁，入沸水中焯熟；2.撈入涼水，控干水分，放盤中；3.備一小碗，將調料倒入混勻，倒豇豆上拌勻即可。 詳細介紹
'1.將四季豆擇洗干凈，放入開水鍋內焯熟，撈出，入涼開水中過涼，切成3.3厘米長的段，放入盤內；2.碗中加入精鹽、醋、蒜泥、香油拌勻，澆在四季豆上即成。 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈切成細絲；2.木耳、冬筍、蔥、姜均切細絲；3.鍋放火上，倒入鮮湯，下豆腐干絲、木耳絲、冬筍絲、蔥絲、姜絲，再加醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉攪 詳細介紹
'1.卷心菜洗凈切成絲，放入盆中，用鹽拌勻腌制，過2小時左右；2.將菜用手擠去水分，放入干凈盛器內，將白糖，白醋，鹽放在一起調和后，澆在卷心菜上；3.嫩生姜去 詳細介紹
'1.將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出，瀝干水分，倒入盤內，一面用竹筷不斷挑散，冷卻，一面將熟油慢慢澆在上面，不使面粘在一起 詳細介紹
'1.將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；2.大蒜去皮，用刀拍扁；3.將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻燒至青椒表皮呈現許多黑點時，將鍋端離 詳細介紹
'1.將肚尖修去筋膜，順著長度直剁數刀，再斜片成魚鰓片；2.將肚片盛入碗內，放食用堿抓勻，待片刻；3.再用清水漂洗除凈堿味，撈起瀝干水分待用；4.黃瓜洗凈，切去 詳細介紹
'1.將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；2.再將雞放入開水鍋內燙約1 分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；3.雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅 詳細介紹
'1.將豬肚頭放入冷水內刮去臟液，洗凈，切成4.5 厘米長，象韭菜一樣扁的絲；2.生姜洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲；3.干辣椒洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲；4.青蒜擇洗 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，去皮后切成薄片，碼上精鹽，拌勻，置筲箕內，控出多余水分，裝入盤內；2.花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶椒一起倒入碗內，備用；3.蒜剝去 詳細介紹
'1.將五花肉放入沸水中煮燙，然后撈入涼水中漂洗，待用；2.取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、料酒，上火煮沸；3.將出水的豬肉放入鍋內，用小火煮熟；4.將鍋離火， 詳細介紹
'1.將木耳浸泡，摘洗干凈；2.雞脯去脂皮、去筋洗凈，切成長3.5 厘米、寬2 厘米的薄片；3.雞片放入開水內氽一下，撈出加濕淀粉、蛋清、精鹽，充分攪拌上漿；4.把漿 詳細介紹
'1.草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉；2.將凈魚肉去掉皮、筋膜，用刀斬成細茸狀；3.魚茸內加清湯、蔥姜汁，用筷子慢慢攪成稀糊狀；4.然后加入適量精鹽， 詳細介紹
