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'1.將鮮蘑菇洗凈，去蒂，放入沸水鍋中焯一下，撈出用冷水沖涼，瀝凈水分.2.鍋架火上，倒入油，番茄醬，用中火煸炒至發稠，再放入蘑菇，加精鹽，味精，紹酒，白糖 詳細介紹
'1.將銀耳用冷開水泡發，洗凈、去蒂，放入砂鍋加水適量，熬至湯汁濃稠。2.將西紅柿洗凈，開水燙去皮，切細如泥，放入銀耳中，用白糖調味，即可食用。 詳細介紹
'1.先將明蝦肉片為雙飛件，用精鹽拌勻，加上雞蛋、干淀粉再拌勻。2.用油起鍋，把明蝦件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，加入調勻的茄汁炒勻上碟 詳細介紹
'1.先將明蝦用左斜刀法切為段；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水調勻成濕淀粉約15克。2.用油50克起鍋，把明蝦放在鍋中煎之，加油15克，將蝦覆轉再煎至兩面 詳細介紹
'1.嫩黃瓜洗凈，切去兩頭，剖成兩片，去掉瓜瓤后切成2厘米見方的小丁，放入碗內，撒入精鹽4克拌勻腌5分鐘左右，瀝去水分；雞肉洗凈煮熟去骨，切成2厘米見方的丁， 詳細介紹
'1.將姜洗凈切成片；蒜去衣洗凈剁成茸；蔥摘去黃葉洗凈，切成段待用。2.將處理干凈的光雞洗凈，斬成3厘米大小的塊，置碗內，加進醬油、味精和紹酒拌勻，腌10分鐘 詳細介紹
'1.先將鮮菇燙過片成厚片，作魚片坯料；小白菜削根劃莢；嫩姜切米粒狀；番茄醬放碗中，加食鹽、料酒、鮮湯50毫升、香油調勻，待用。2.鍋置火上加植物油，待熱至七 詳細介紹
'1.菜花清洗干凈，切成小塊，放開水鍋中焯熟，撈出晾涼，放在盤內。2.青椒去蒂和籽，洗凈，放開水中燙至見色變深綠，即撈出晾涼，切成小塊，放菜花盤內，撒上精鹽 詳細介紹
'1.將西紅柿洗凈后切去蒂，再剖開，切成6-8片待用；土豆洗凈后削皮，再切成條狀。2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入西紅柿煸炒，再放入紹酒、精 詳細介紹
'1.將西紅柿用開水燙一下后剝去表皮，再一切兩爿，洗凈西紅柿籽后斬成茸狀，盛放碗內；豆腐切成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀，放入沸水鍋中焯水后撈起，瀝 詳細介紹
'1.綠豆芽清洗干凈，放入開水中氽燙至軟后撈出；蔥洗凈切成蔥花。2.凈綠豆芽平均分成三份，分別包入三張豆腐皮中，卷成長條狀，放入油鍋中煎至呈現出金黃色時取出 詳細介紹
'1.用開水燙一下西紅柿，剝去皮，切塊。土豆洗凈去皮，切成片待用，蔥、姜切成碎末。2.將植物油倒入鍋中，先放入蔥姜末，炒出香味后，放入西紅柿略炒，再放入土豆 詳細介紹
'1.先把西紅柿用開水燙一下，去皮；2.用刀切成菱形塊，去籽；3.撒上面粉稍拌待用；4.用雞蛋清、大米粉、面粉、少許水攪拌均勻；5.加入小蘇打制成蘇打粉糊；6.炒鍋 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，改刀切成小方塊；2.鍋坐火上，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過；3.鍋內留底油，注人清水（以淹過肉為宜），加入 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成小塊；2.西紅柿洗凈后在沸水中燙一下，去皮后切月牙塊待用；3.蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.鍋內倒油燒至五成熱，將牛肉塊放入鍋中，炸至變色 詳細介紹
