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'1.將牛里脊肉洗凈，切成薄片；2.牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；3.雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻，下淀粉調(diào)成全蛋糊；4.炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上 詳細介紹
'1.將牛舌撕去外皮，切成10厘米長、0.3厘米厚的片，整齊地碼入盤內(nèi)；2.炒勺上火，放入花生油燒熱，放入番茄醬稍加煸炒；3.加入料酒、白湯、鹽、姜汁、白糖，將牛 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，加入少許鹽、雞蛋清、淀粉漿好；2.黃瓜切成黃瓜錢狀；3.將蝦仁放入六成熱油中滑透，瀝油；4.坐勺上火，放底油，番茄醬微炒；5.加料酒、姜汁、白湯 詳細介紹
'1.牛肚洗凈煮熟待用；炒鍋置于中火上，熱鍋注入花生油，五成油溫時，下入番茄醬煸炒出香味，放牛肉湯，白糖，精鹽，胡椒，味精漲沸后調(diào)勻淋上白醋，起鍋前淋入芝 詳細介紹
'1.將綠豆粉加水，?成糊狀，在開水鍋內(nèi)吊成約0.3 厘米厚的粉皮，涼后切成魚片形狀；2.將玉蘭片、黃瓜洗凈，分別切片；3.水發(fā)木耳洗凈掰開；4.清湯加味精、精鹽、 詳細介紹
'1.冬筍去硬殼洗凈煮熟備用；蔥白切成5厘米長的段；余下的蔥青和姜搗爛用料酒取汁；水發(fā)香菇去蒂、熟冬筍、醬姜，洗凈，都切成絲；香菜摘洗干凈。2.將里脊肉的筋 詳細介紹
'1.將青蒜摘洗凈，切成2厘米的段。2.將豬里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的塊，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入醬油抓勻，加入適量的濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌 詳細介紹
'1.雞脯肉用刀背砸成細泥去筋；2.雞蛋打開把黃和清分別放在兩上碗內(nèi)；3.雞湯用高湯150毫升調(diào)散，雞蛋清用筷子攪開兩樣放在一起調(diào)勻；4.然后加入味精、精鹽、料酒 詳細介紹
'1.魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈；2.魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3.魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺；4.坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5.用 詳細介紹
'1.將甲魚宰殺放血后刮洗干凈；2.白果入開水氽至表皮脫落，再泡入冷水，去盡老皮；3.番茄去蒂切成塊；4.甲魚除盡血污，放入罐中，下白菜，鮮湯吃味；5.燉至八成趴 詳細介紹
'1.母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈后宰成塊待用；2.番茄去皮，切成梳子背待用；3.取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；4.去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上燉濃；5 詳細介紹
'1.將牛尾去凈雜質(zhì)，入清水漂20分鐘撈出；2.濾水后，在骨節(jié)處切進三分之二深，不切斷；3.番茄去皮，切塊待用；4.牛尾放入沙鍋內(nèi)，摻入清水置旺火上燒開后，打去浮 詳細介紹
'1.大蝦去殼，去沙腸洗凈；2.蝦肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成細泥；3.蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；4.砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻；5.逐 詳細介紹
'1.兔肉洗凈宰成塊后焯去血水；2.番茄切塊；3.燉鍋置火上，加入清湯，放入兔塊、姜、胡椒，燒開打去浮沫，小火燉至八成熟；4.放番茄、鹽、味精，調(diào)好味起鍋即成。 詳細介紹
'1.將土豆去皮，切成細絲，用水泡去淀粉；2.番茄去皮，去心，切絲3.青筍頭去皮，分別切成絲，待用；4.炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、番茄絲、青筍絲一并 詳細介紹
