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'1.將糯米，粳米攙和磨成鑲粉，用32眼網(wǎng)篩篩過，放在案板上，灑水650克左右，拌勻，再用16眼網(wǎng)篩篩成糕粉。2.將赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖濕豆沙1500克。 詳細介紹
'1.將鑲粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反復拌和。如有僵塊須揀去。2.籠內(nèi)鋪上紗布，將糕粉鋪在籠里，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左 詳細介紹
'1.將板油撕去皮膜，切成0.4厘米見方的丁，加入白砂糖50克拌和，腌漬7-10天；2.糖蓮子掰開，蜜棗去核切片，核桃肉切成小塊；3.將鑲粉（粳米、糯米粉）與白砂糖20 詳細介紹
'1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發(fā)1小時。2.將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏 詳細介紹
'1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內(nèi)燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內(nèi)，加白糖，細鹽，豬油拌和， 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈后，用冷水浸4至5小時；2.糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；3.豬肉切成小丁；4.蔥姜切末；5.燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；6.加醬油，紹酒，白 詳細介紹
'1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。2. 詳細介紹
'1.砂仁去殼洗凈烘干研成細末。2.將白糖、砂仁末、熟豬油、饅頭粉一起加水和成面團，分成20份，自定形狀，上籠蒸約10分鐘即可。 詳細介紹
'1.鱔魚去骨、內(nèi)臟，切絲，放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻；2.粳米置盆內(nèi)，加水上籠武火蒸約40分鐘，3.開籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘，4.最后，加上切 詳細介紹
'1.蜜棗去核，同核桃仁一起切成碎粒，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水300毫升，攪拌均勻。2.籠內(nèi)墊上紗布，再放上糕粉，在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘左右。3.待 詳細介紹
'紅棗和蓮子洗凈煮爛，加冰糖，蒸為羹。 詳細介紹
'1.蓮子、芡實米、薏米、桂圓肉加水500克大火煮開；2.用小火煮1小時；3.加入蜂蜜即成。 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，剁成1寸長的段，加醬油、陳皮末、料酒、干淀粉拌勻；2.旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出；3.蒜瓣熱油中一促撈出；4.鍋中留油少許， 詳細介紹
'1.將博山豆腐去皮，改成4 厘米長，寬、厚各2 厘米的塊；2.炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出；3.再用小刀貼豆腐塊頂面切 詳細介紹
'1.將蹄筋放在柴火上燎去毛；2.然后把堿面放清水盆中，視溶解后，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干；3.鍋坐火上燒熱，加清油，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約 詳細介紹
