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'1.將鴨沿鴨背剖開，挖出內臟，洗凈，用刀在脊梁骨上角一寸寬處斬斷骨，使粗骨逐脫開，再斬掉腳趾，投入熱水鍋中翻氽一下，用冷水洗凈。2.將蓮子泡軟，剝成二片， 詳細介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.白菜去葉洗凈瀝干水 詳細介紹
'1.將羊肉洗干凈，下開水鍋氽一下取出，洗干凈后，放在沙鍋內，加入上湯，放在爐灶上滾燒后，用小火燉至五成爛時取出。2.用干凈的白布抹去羊肉上的水分，涂上醬油 詳細介紹
'1.將刷洗干凈的雞肫，用硝、鹽適量，用力揉拌均勻；2.雞肝用硝打冷戰勻不揉，停20分鐘；3.待硝透入肫、肝后，再用鹽拌和，拌均勻后肫放在下，肝放在上，蓋好壓住 詳細介紹
'1.先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了）；2.然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；3.拿一個空的大碗中放入蛋 詳細介紹
'1.將肘子用火筷子叉起，架在火上燒至皮面發焦時，放入80℃的溫水中泡透，用刀刮凈焦皮，見白后洗凈，用刀順骨劈開至露骨；2.再放入湯鍋中，煮至六成熟撈出，趁熱 詳細介紹
'1.糯米粉加入清水和成濕面團；2.下結子包入豆沙餡，搓成長條形，上籠蒸熟；3.配黃豆面、白糖碟上桌即成。 詳細介紹
'1.清明菜洗干凈，揀去雜質納盆；2.加入面粉、白糖、清水和勻，成干稀適度的菜面漿；3.將包谷葉洗干凈，包上菜面漿對折過來，上籠蒸熟即成。 詳細介紹
'1.桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎；2.雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻；3.將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。 詳細介紹
'1.將藕洗凈，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷 詳細介紹
'1.將麥淀粉放入鍋內，放白糖，豬油拌和，加沸水400克，用竹筷不斷攪拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小塊。2.將豆沙搓成條，分成20份，將熟粉塊 詳細介紹
'1.將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。2.白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成 詳細介紹
'1.將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放于籠內干蒸，蒸至酥爛后取出冷卻。2.以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時 詳細介紹
'1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。2.以木制的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上 詳細介紹
