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'1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣刀；2.將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；3.炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開后取下， 詳細介紹
'1.水蘿卜洗凈，刮去外皮，用礤床擦成細絲；2.蘿卜絲內加米醋、白糖、精鹽，現腌現吃。 詳細介紹
'1.將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4 厘米長的墩；2.將白菜墩下入開水中焯一下，控凈水待用；3.將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入 詳細介紹
'將胡蘿卜去皮洗凈，切成4厘米長均勻的細絲，放入大碗內，加精鹽拌勻，略腌漬10分鐘，再用水洗凈，擠去水分，放入盤內，撒上白糖、醋、味精、香油，拌勻即成。 詳細介紹
'把生姜去皮切成細末，用香醋浸泡30分鐘，將黃瓜切成細條，用細鹽拌腌1小時后，擠去多余水分，再加醋、姜、香油、醬油、味精紅辣椒，拌勻后，放進冰箱冷藏室冷鎮 詳細介紹
'1.將白菜幫洗凈瀝干，切成5 厘米長的段，再切成2 毫米寬的絲，置太陽下曬至半干，收起備用；2.姜、蒜洗凈去皮切成末；3.芝麻在小火上用鐵鍋炒出香味，顏色微黃， 詳細介紹
'1.將鮮桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，剖腹去內臟放鹽水內腌制后洗凈，在魚身兩面各剞幾條斜刀花，放在風口處晾干；2.豬肉、筍均切片；3.青蒜切成長2厘米的段；4.炒鍋置 詳細介紹
'1.修整：將豬肉剝掉板油和碎肉，開成片。2.敷鹽：然后里外用鹽擦遍（鹽內用加少許白硝），一般用鹽量在15%左右，而且要分3次敷鹽。第一次叫擦鹽，用3%至4%的鹽放 詳細介紹
'1.選新鮮整齊的鴨蛋，洗凈，放入小壇內；2.壇內加上醋，封好壇口；3.約一個星期后，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝干；4.將小壇內的醋倒掉，洗凈小壇； 詳細介紹
'1.將野鴨拔凈毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10 厘米長的口子，挖去內臟，洗凈；2.再用涼水浸2小時，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部；3.將花椒鹽、姜、 詳細介紹
'1.將嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗凈；2.取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5 厘米的曲線形長條；3.在品鍋內放入冬瓜，撒上精鹽、花椒、姜絲、桔皮絲 詳細介紹
'1.首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐干砂粒后(約4小時)，撈出清洗干凈，再加水蓋過其身，入水時以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時即可撈起， 詳細介紹
'1.小黃瓜洗凈，切成長段，用3克鹽略腌軟后，洗去鹽水，增加小黃瓜的脆度。2.辣椒去籽切成長絲；姜去皮切絲待用。3.每段小黃瓜用刀從外向內如削水果皮般削成連續 詳細介紹
'1.先將鍋中放水，再把樹子及調味料（辣椒10克、鹽2克、白糖1克、味精1克、香油5克）放入鍋中，用小火煮三四分鐘，待剩下的水分只有原來的三分之一時，撈出待冷。 詳細介紹
'1.先將蓮藕洗凈后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜末.2.鍋中放水燒開，放入藕片，燙煮約3至4分鐘 詳細介紹
