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'1.花雕酒、香糟、白糖放在一起調(diào)勻，待糖溶化后，倒入干凈的紗布袋內(nèi)濾出汁水即成香糟水；2.冬筍去殼、老根，洗凈，用刀切成2.4 厘米長、1.2 厘米寬的塊，然后改 詳細介紹
'1.把黃瓜洗凈消毒，用刀切成6 厘米長的段，然后滾刀片成薄片，不要斷刀，黃瓜皮要連著；2.用精鹽，把片好的黃瓜腌一腌備用；3.黃胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用開 詳細介紹
'1.大白菜去老幫洗凈瀝干，切成小塊；2.蘿卜洗凈去皮，切成小片；3.將白菜、蘿卜分別裝進缸和碗內(nèi)，用15克和5克食鹽腌4小時；4.蘋果、梨洗凈瀝干，去籽切成片；5 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，干辣椒搌碎成細面炒后再舂細后使用。2.取玻璃缸一個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數(shù)小時 詳細介紹
'1.青番茄洗凈，瀝干，切塊狀；2.番茄塊加入10克食鹽，腌制30分鐘；3.然后撈出瀝干，全部裝入容器；4.將80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；5.放 詳細介紹
'1.挑選青番茄洗凈瀝干水，橫向把青番茄切成圓片；2.將洋蔥洗凈瀝干，切成圓片；3.把青番茄、洋蔥分別盛在潔凈盆和碗內(nèi)，各加15克，和4克食鹽拌勻，腌制一夜；4. 詳細介紹
'1.將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ撼蓭装辏瑫窀桑?.將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；3.桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以 詳細介紹
'1.選色紅但沒有熟過頭的櫻桃，洗干凈控干水；2.除去櫻桃核，用白糖腌1小時左右；3.把蜂蜜沖入白糖涼開水中，放入冰箱冷卻；4.把糖腌櫻桃和涼蜂蜜糖水兌放在玻璃 詳細介紹
'1.將西葫蘆順長切成1厘米粗細的條，然后再改切成1厘米的丁；2.柿子椒洗凈去蒂、籽后也切成1厘米見方的丁；3.將二丁同放一大碗內(nèi)用適量精鹽拌勻，腌30分鐘后，潷 詳細介紹
'1.將黃瓜劈兩開，切成6厘米長、1厘米寬的條；2.黃瓜條放入精鹽拌勻腌透，擠去水分；3.干辣椒剪成斜絲，用溫水稍泡，瀝干水；4.炒勺上火，放入香油，投入花椒炸糊 詳細介紹
'1.將黃瓜劈兩開，切成6厘米長、1厘米寬的條去籽；2.黃瓜條放入精鹽拌勻腌透，擠去水；3.干辣椒剪成斜絲，用溫水稍泡，瀝干水；4.炒勺上火，放入麻油，投入花椒炸 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，切細絲；2.胡蘿卜絲用沸水焯過，冷水滌涼；3.胡蘿卜絲放入精鹽拌勻；4.加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可。 詳細介紹
'1.備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。2.煮制：鍋內(nèi)肉每千克加水1.2千克，加入硝，將煮沸30至40分 詳細介紹
'1.將芥菜疙瘩洗凈，切成薄片。蘿卜洗凈，用礤床兒擦成細絲備用。2.鍋上火，放水燒開，將芥菜疙瘩片入鍋煮熟至軟撈出，趁熱裝入壇中，隨即將水稍晾倒入壇內(nèi)，把蘿 詳細介紹
'1.用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂；2.再放入開水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈；3.取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制；4. 詳細介紹
