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'1.雞樅菌、牛肝菌、火腿、鮑魚、魚肚、冬筍均切成片；2.仔蹄筋改一字條；3.海參改齊片；4.然后將雞樅菌、牛肝菌、火腿、鮑魚、魚肚、冬筍、蹄筋、海參入鍋炒好后 詳細介紹
'1.大腸頭洗凈后納盆，用鹽、料酒、姜、蔥、味精等腌漬約30分鐘；2.然后下鍋出水，再投入特制的鹵水中鹵軟；3.豬肥瘦肉剁細；4.荸薺切成細粒；5.姜、蔥切成末；6 詳細介紹
'1.茄子去皮、蒂，切成3厘米見方，2厘米厚的塊，中間挖去2厘米見方，成斗形，洗凈；2.豬肉切成綠豆大小的丁；3.海米切碎，雞里脊剁成泥狀，加雞蛋清、濕淀粉、精 詳細介紹
'1.甜椒除去椒蒂洗凈，從蒂處1厘米處切開掏去椒籽作蓋，里面撲上干豆粉；2.豬肉洗凈剁細，加姜汁、蔥、鹽、料酒、味精拌勻成餡料；3.將餡料瓤進甜椒盅內，甜椒蓋 詳細介紹
'1.蓮子用開水氽過，放碗內放水，上籠旺火蒸透；2.青椒、紅椒洗凈切成細絲；3.紅小豆洗凈，放碗內加水上籠旺火蒸爛，去掉外皮，用絞刀絞成豆沙；4.瓤瓜削去皮，割 詳細介紹
'1.將青椒、紅辣椒切開去籽，切塊；2.將蔥洗凈切成蔥花，蒜切茸；3.將蝦去泥腸洗凈，切碎加豆豉、大蒜、蔥、淀粉、高湯15克、鹽、味精、拌勻；4.將青椒、紅辣椒分 詳細介紹
'1.將白芝麻炒香，研碎；2.冬瓜放糖內腌漬片刻后切小丁，加入淀粉一起搓勻成為水晶餡；3.將枇杷去凈皮，用刀在上面切平，去核；4.將水晶餡瓤入枇杷肚里，用干淀粉 詳細介紹
'1.梨削去外皮，在梨頭切下1/4，按梨的高度，作蓋，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成為罐形；2.將梨用開水稍燙一下，控干水分；3.糯米用清水淘凈放 詳細介紹
'1.鯽魚刮鱗去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗干凈；2.蔥（15克）、姜切細末；3.大蔥（3克）和辣椒洗凈后放一起剁成泥備用；4.海參、魚肚、豬肉、玉蘭片、冬菇、口蘑均 詳細介紹
'1.豬肉、海參洗凈，均切成0.3厘米見方的小丁；2.蔥3克切段，1克切細末備用；3.姜2克切片，1克切細末備用；4.玉蘭片切末，與蔥末、姜末一起放在碗內，加入醬油、 詳細介紹
'1.干淀粉（8克）加水調制出濕淀粉（15克）備用；2.火腿切成茸；3.蝦仁內加入淀粉、蛋清、味精、鹽剁成蝦膠備用；4.用潔凈的毛巾將北菇吸干水分，菇內涂上干淀粉 詳細介紹
'1.黃花魚從鰓部取出內臟，刮去魚鱗沖洗凈，在魚的兩面用坡刀法貼著脊骨片成斜刀片，每面約片7片；2.將魚頭下頜、胸鰭中間割開（魚腹不割開），兩鰓殼往兩邊一掰 詳細介紹
'1.在西紅柿蒂處周圍開一三角口，將蓋拿下，取出西紅柿內瓤；2.將雞蛋打在碗內攪開，用油炒散倒出；3.花椒放碗內泡出花椒水待用；4.姜去皮切細末；5.青蝦用清水洗 詳細介紹
'1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水；蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克 詳細介紹
'1.先將蝦仁洗凈晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精鹽，用筷子2對猛力打成蝦膠；2.把肥肉切碎丁加入蝦膠內，攪勻；3.用碟抹上薄薄白豬油，將 詳細介紹
