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'1.鮮蝦仁洗凈后擠干水分，用鹽、料酒、味精和蛋清拌勻；2.蝦仁放入冰箱內冰鎮約10分鐘；3.嫩黃瓜洗凈切去兩頭，再切成較厚的圓片，然后用小刀旋去中間的籽，做成 詳細介紹
'1.將魚刮凈鱗，去掉鰓，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹絞出內臟，洗凈；2.將豬肉、玉蘭片均洗凈，切成0.5厘米見方的丁，盛于盤內；3.盤內放入醬油、料酒、鹽、部分蔥 詳細介紹
'1.油豆腐洗凈，擠干水分，選擇其中一面挖開外皮，形成凹洞；2.絞肉再剁細，將蔥、姜剁細，同料酒、鹽，太白粉水一起調勻拌成肉餡，填入油豆腐內，抹平。3.將裝好 詳細介紹
'1.苦瓜洗凈，切成圓柱形，去籽，以適量鹽及面粉涂抹均勻備用；2.將豬肉（切末）及鹽、味精、香油、面粉、蒜末、蔥末、料酒、醬油；3.攪拌均勻，混合成有黏性的肉 詳細介紹
'1.用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗凈，切去兩端；2.然后用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長片；3.下入開水鍋內稍燙即出瀝水攤涼；4.青蔥洗凈，切成蔥 詳細介紹
'1.將筍（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；2.加入青豆拌勻；3.將炒鍋置火上，放入色拉油20克，燒至七成熱；4.投入拌勻的筍、蘑菇、青豆煸炒；5.加入醬油、味精、料 詳細介紹
'1.魷魚去須、去外膜，留中間筒狀部分洗凈；2.蛋打散與胡椒粉、鹽、麻油調勻；3.灌入魷魚中，開口用針線縫住；4.將魷魚至于盤中，放入蒸鍋以小火蒸12分鐘后取出， 詳細介紹
'1.先將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；2.再把另外的3個鴨蛋磕入一只碗，攪打均勻；3.用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許攪勻，分別倒入三 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈，用清水浸泡30 分鐘，撈起晾干水分；2.白蓮（廣昌白蓮）洗凈盛碗內，加上清水少許，入籠蒸20 分鐘，取出透涼，削去蒂；3.將塘藕削去皮，用水洗 詳細介紹
'1.茄子去皮，縱向切成3～4 厘米厚的片，用小刀劃一道不漏的大些的口；2.羊肉切末同蔥末、姜末、花椒粉、味精、醬油、適量香油放在一起調拌成肉餡；3.調勻的肉餡 詳細介紹
'1.將豬腸用鹽堿搓洗法洗凈后，切成70 厘米長的節，一頭用繩子捆住備用；2.將豬肉剁成末；3.蔥姜洗凈，均切成末；4.豬肉末內加入蔥末、姜末、鹽、干淀粉、味精、 詳細介紹
'1.魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；2.再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3.將魚肝放入勺中，加入雞湯、料酒、精鹽、味精用文火煨燜 詳細介紹
'1.雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細泥狀，無顆粒時，裝缽內待用。2.肉泥內加入蔥姜汁、胡椒粉 詳細介紹
'1.將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；2.瘦羊肉剁茸；3.蔥、姜、蒜分別洗凈切米；4.炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末 詳細介紹
'1.先將豆腐搗爛；2.雞蛋打散；3.豆腐、雞蛋同放碗內加豆粉、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻成餡料；4.將黃瓜去皮，切去兩端，挖凈瓜瓤，下鍋煮熟撈起；5.然后把餡料釀 詳細介紹
