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'1.將海參、冬筍用開水焯透；2.、海參、冬筍、雞肉、牛肉分別切成0.7厘米見方的骰子丁；3.加入料酒、精鹽、味精、蔥花、姜汁、雞油拌勻成餡；4.胡蘿卜刻成小花冬 詳細介紹
'1.把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米寬、6.6厘米長的長方塊；2.豆腐下油鍋炸至呈金黃色取出；3.把炸好的豆腐塊一切兩半，掏出白豆腐使成筒狀；4.把海參、冬菇、冬筍 詳細介紹
'1.把味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗內調勻備用；2.豆豉洗凈；3.蔥、切粒；4.辣椒切小片；5.苦瓜橫切約一寸厚，去瓜瓤，用鹽水燙煮約二分鐘，撈起；6.把 詳細介紹
'1.將豆腐切成長4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；2.蝦肉用刀背砸成茸；3.蝦茸內加入蛋清、鹽、味精、蔥姜末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；4.將豆腐凹處粘少 詳細介紹
'1.將西紅柿用開水燙一下，去皮；2.在底部整齊地切下蒂，去心去籽，清水沖凈；3.菜花、冬菇、玉蘭片、銀耳在開水鍋中燙透，過涼；4.將海參、冬筍、熟雞肉在開水鍋 詳細介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加海參、蔥、姜末、花椒水（5克）、料酒、鹽拌成餡；3.胡蘿卜、火腿、冬筍分別切片；4.香菇用水泡好，摘去根抹上拌好的餡；5.擺在盤子里 詳細介紹
'1.把青椒原個洗凈，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；2.把豆腐搗爛；3.雞蛋打散；4.豆腐泥、雞蛋、豆粉等攪拌成餡；5.然后釀于辣椒內，擺在碟中，上籠蒸熟；6.凈鍋燒熱 詳細介紹
'1.用刀從光鴨宰口處將頸骨斬斷，在頸與翅膀相連處劃一刀，劃破鴨皮，抽出頸骨，用手翻開鴨皮，邊翻邊用刀割開，使骨肉分離，一直割到大腿末端，斬斷骱骨，后去腿 詳細介紹
'1.凈雞脯肉去掉脂皮和白筋，砸成細泥；2.冬筍、罐頭鮮蘑都切成碎末；3.將以上原料放在一起，加入姜末、精鹽、黃酒5克、味精、熟雞油15克，拌勻成餡；4.鴨膀洗凈 詳細介紹
'1.選用肥瘦各半的豬肉，切成小丁，放在碗里；2.冬筍也切成小丁；3.蔥、姜（各10克）切成末，姜塊20克拍松；4.豬肉、冬筍、蔥、姜同放在碗里，加鹽、水攪拌成餡； 詳細介紹
'1.猴頭菇提前用水發好；蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁。荸薺削皮剁成米狀；五花肉切成片，氽熟洗凈。白菜去葉留苞洗凈。蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞 詳細介紹
'1.去皮豬肉洗凈剁成肉泥；2.金鉤蝦泡10分鐘，切成米粒狀；3.水發香菇洗凈泥沙，切成米粒狀；4.將蝦粒、香菇粒與肉泥同盛一碗內，入雞蛋，加入精鹽、醬油5克、濕 詳細介紹
'1.梨子切去兩端蒂，在有柄的一端雕上花紋，從下面用小刀挖去核和內筋，放入清水內，削去外皮后裝入深盤內，加入白糖上籠蒸熟取出。2.紅棗洗凈后裝入碗內，加入水 詳細介紹
'1.將蔥和姜搗爛，用料酒取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.蝦仁洗凈，肥膘肉去筋切成片，合在一起，放在墊有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成細 詳細介紹
'1.將蝦仁和肥膘肉用刀背捶剁成細茸，加入蛋清（蛋黃另作他用）、蔥姜酒汁、干淀粉、味精、湯和適量的鹽，攪拌成蝦茸餡；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗 詳細介紹
