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'1.將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽 詳細介紹
'1.將臘牛肉洗凈，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時，取出頂刀切成薄片；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗凈切段。2.炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈，用適量醬油、精鹽、料酒、胡椒粉及少許味精調成汁，在雞腿四周擦抹均勻，在烤網上放置半小時，晾去浮水，并使雞腿略腌入味；2.烤盤內抹一層食用油 詳細介紹
'1.將凈雞肉切成塊，面包去皮用牛奶浸透控干和雞肉一起用細箅絞肉機絞三遍，然后放蛋清，鹽，胡椒粉和勻，再徐徐放入牛奶攪拌均勻成肉餅餡；2.蔥頭切末，用黃油炒 詳細介紹
'1.切片、腌制：將豬腿肉沖洗干凈，切成片狀，拍成薄片，使肉質松勻，放入盤中，撒上精鹽、胡椒粉，用筷子拌勻，將土豆剁細成泥，。2.油炸：取鍋上火，放入豬油燒 詳細介紹
'1.羊腰洗凈，降去白筋淋干水，放至盤中，加入蒜汁，酒、胡椒粉、醬油同腌1個小時，青椒去籽切成塊備用。2.然后按順序依次擺好，番茄、羊腰、青椒、洋蔥放進烤爐 詳細介紹
'1.將煮熟的雞蛋帶殼用刀豎切成兩半；2.將蛋白、蛋黃取出剁成末；3.將蔥頭（洋蔥）洗凈，切成細末；4.素火腿切成細末；5.鮮茴香洗凈，切成細末；6.將蔥頭末用黃油 詳細介紹
'1.五花肉以肉夾拔除剩余豬毛；2.將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上米酒備用；3.干鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，放在案板上，用平刀片成大片；2.再用刀尖將魚筋挑斷，放在盤內，撒上部分鹽、胡椒粉腌漬入味；3.胡蘿卜、芹菜、蔥頭分別洗凈切絲；4.土豆去皮洗凈 詳細介紹
'1.將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控凈血，放在60℃～70℃水中浸透褪凈毛(褪毛時要順著毛，用力要均勻)；2.再放冷水中用鑷子摘凈細毛，取出后按以下幾 詳細介紹
'1.鴨肝片去苦膽；2.蔥、姜切片；3.鴨肝用蔥、姜、白醬油、鹽、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌勻，腌1～2小時；4.取一個烤盤，盤底墊上2排大蔥（以免肝接近盤底，烤 詳細介紹
'1.雞腿洗凈，用牙簽在雞肉上戳些洞，放入容器中；2.將一部分調料倒入拌勻，腌1小時備用；3.在微波專用烤盤上刷油，放上腌好的雞腿，加入調料，以微波高火加熱8分 詳細介紹
'1.牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里；2.把蔬菜切成塊；3.洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁；4.鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒； 詳細介紹
'1.將桂魚肉洗凈，放在案板上，用斜刀切成兩塊，裝在盆內；2.盆內撒上鹽和胡椒粉稍腌片刻；3.胡蘿卜、蔥頭分別切片；4.芹菜洗凈切段；5.桂魚內加胡蘿卜片、蔥頭片 詳細介紹
'1.雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；2.將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開；3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底 詳細介紹
