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'1.雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片；2.天椒（小辣椒）切成末；3.大蒜切成長 1.5厘米的段；4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒 詳細介紹
'1.將螃蟹洗凈，剁成小塊；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成菱形塊；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入螃蟹過油，撈出控油；4.炒鍋留底油燒熱，放入姜片、青紅辣椒塊、螃蟹 詳細介紹
'1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。 詳細介紹
'1.將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成“柳葉片”，加精鹽、淀粉、水拌勻；2.辣椒洗凈切段；3.姜、蒜切薄片，蔥切寸段；4.木耳洗凈撕小朵；5.油菜擇洗干凈；6.醬油、 詳細介紹
'1.姜、蒜切細末，蔥切花備用；2.將肥腸去雜質洗凈，放入鍋內，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用；3.郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細茸；4.炒鍋 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮洗干凈，下入開水鍋內加精鹽煮熟，撈出控水，切成條；2.豇豆干用溫水泡發，洗凈切成段；3.姜去皮切細末，蔥切花，香菜切細末；4.豆瓣醬剁細；5.炒 詳細介紹
'1.將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2.土豆去皮洗凈切成片；3.蔥姜切片；4.炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香 詳細介紹
'1.將辣椒去蒂、籽洗凈；2.蔥姜切絲；3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；4.炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜， 詳細介紹
'1.將鮮嫩玉米籽洗凈瀝干；2.青椒去蒂洗凈，切成5厘米長的段；3.將凈鍋置微火上，放入青椒炒蔫鏟起；4.將玉米入鍋炒至斷生，下油加青椒、鹽炒勻起鍋即成。 詳細介紹
'1.將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片；2.嫩姜洗凈，切成薄片；3.冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片；4.香菇切片；5.蔥白切成馬蹄片；6.雞蛋磕開，取清打散；7 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，去筋膜，切成薄片，順紋切成絲；2.牛肉絲放碗內，下料酒、精鹽抓勻；3.磕入雞蛋打散，加淀粉調勻上漿；4.韭菜擇洗干凈，切成段；5.炒勺上火，倒入 詳細介紹
'1.年糕用溫水浸泡30分鐘，取出后切為0.3厘米厚的斜片；2.大白菜洗凈切絲，五花肉切片，蝦米泡軟，香菇泡軟后切絲，蔥及紅辣椒切成小段；3.取一盤，倒入色拉油， 詳細介紹
'1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。2.將牛百葉逐塊平鋪在砧 詳細介紹
'1.將茄子去皮，切成細長條；2.青，紅椒去籽切成細長條；3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花 詳細介紹
'1.將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片；2.將肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍風干；3.再用雞蛋液拌勻，再風干透；4.炒勺上火燒熱后放油，待熱下入風干的肉片，用 詳細介紹
