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'1.將豬肉洗凈，切成絲，用精鹽、蛋清、干淀粉拌勻。2.將青椒洗凈，剝去蒂和籽，切成絲。3.炒鍋在旺火上燒熱下油，油熱后，把肉絲下鍋滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋內留 詳細介紹
'1.青魚宰殺治凈，凈魚脊肉劈成3.6 厘米長、1.2 厘米寬、0.6 厘米厚的片狀；2.將魚片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精各少許抓勻上漿；3.蔥姜洗凈，蔥切段 詳細介紹
'1.將凈魚肉片成木梳片；2.魚片加入蛋清、淀粉漿好；3.將魚片放入五六成熱油中炸透；4.炒勺上火，放入底油、番茄醬微炒；5.加入姜汁、料酒、水、白糖、鹽，放入魚 詳細介紹
'1.烤麩（水面筋）切成小方塊，先用開水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精鹽2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麩吸進調味，即成素肉塊。青椒、胡蘿卜、熟筍 詳細介紹
'1.將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗凈，切成小塊。2.鍋內加油燒熱， 放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄 詳細介紹
'1.菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻 詳細介紹
'1.將卷心菜取嫩菜心切成塊，西紅柿切片，用開水分別氽一下撈出，瀝干水備用。2.炒鍋注油燒熱，投入菜心翻炒至熟，盛在盤中，用西紅柿圍邊。3.鍋內加牛奶、鹽、味 詳細介紹
'1.將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用；2.臘肉洗凈切片；3.淀粉調成芡汁備用；4.炒鍋注油燒熱，下入蒜末烹出香味，放入臘肉炒熟；5.加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成細絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調勻成水淀 詳細介紹
'1.豬腰加工好，切成腰花。將青椒去籽，切成青椒片，蔥切段，淀粉加水調成水淀粉，備用。2.把杜仲放到小碗里，加清水（以能將杜仲蓋沒為度），隔水蒸半小時。取出 詳細介紹
'1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、濕淀粉10克適量，拌后腌半小時以上。2.將白果去殼，一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；2.蔥去皮洗凈，切成末，備用；3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲；4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分 詳細介紹
'1.將草菇、香菇洗凈切片，用開水氽一下，撈出備用；2.青菜心洗凈切片；3.淀粉調勻勻成芡汁；蔥、姜洗切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒 詳細介紹
'1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末；2.將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；3.炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟 詳細介紹
'1.雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干。3.菠蘿沖凈滴干，切塊。4.青、紅椒洗凈、去籽切塊。5. 詳細介紹
