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其他工藝/其他工藝菜譜大全/其他工藝做法大全/其他工藝菜譜/其他工藝的做法 (共854道菜)

燒羊肝

燒羊肝

'1.先將新鮮羊肝，洗凈血漬，然后撒上一些食鹽，取紙潤濕后，將肝包裹起來，共包2-3層。2.將包好的羊肝放入通紅的牛糞火中，待紙燒至焦灰狀，取出。3.除去雜屑，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易3 時(shí)間4
南瓜脯

南瓜脯

'1.將老南瓜去皮，洗凈，切成厚約0.5厘米的片狀，置太陽下曝曬一天，晚上收起入分，擦入精鹽；次日早上先將燦米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均勻，再拌入南瓜片中，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間1
桂圓山楂酒

桂圓山楂酒

'1.將山楂搗碎，紅棗去核，與桂圓肉一同放入酒中密封浸泡10天，用時(shí) 加入紅糖，溶化，取上清液.2.每日二次，每次飲用50毫升.   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
雙燕還巢

雙燕還巢

'1.鴿蛋洗凈，入鍋煮熟；2.鱖魚宰殺治凈，將其肉剁成細(xì)泥放入碗里，備用；3.香菇去蒂，洗凈，切成粗絲；4.蔥姜洗凈，取姜5 克去皮切成姜末，放在小碗中，加水（5   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易2 時(shí)間1 養(yǎng)顏3
風(fēng)干羊肉

風(fēng)干羊肉

'1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地?cái)[在上面，放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下。3.碗內(nèi)放   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易4 時(shí)間2 麻辣6
酸辣扣羊肉

酸辣扣羊肉

'1.煮制、切塊：將鮮羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干凈，入清水鍋中，加蔥結(jié)，姜片，紹酒，煮至七成熟撈出，待涼切成長6.6厘米、寬1.7厘米，厚1厘米的塊。2.蒸制：整   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易3 時(shí)間3 麻辣8
甜醬杏仁

甜醬杏仁

'1.將杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天換水一次，4-5天可把杏仁的苦澀味浸泡掉。浸泡后的杏仁應(yīng)是潔白如玉，而且脆嫩，然后裝入布袋，控水5-6小   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時(shí)間1 養(yǎng)顏1
雞肉泥子卷

雞肉泥子卷

'1.將雞脯內(nèi)剔去筋皮，切成小塊；2.蔥頭、胡蘿卜切片；3.芹菜切段；4.鍋內(nèi)放生菜油25克，旺火燒熱，投入蔥頭片，炒至微黃和出香味時(shí)放入胡蘿卜片、芹菜段和香葉，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5
白水羊肉

白水羊肉

'1.將羊肉帶骨卸為八塊，洗凈，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續(xù)翻煮2小時(shí)左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內(nèi)的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2
香糟蒸鴨

香糟蒸鴨

'1.在光鴨肛門下方豎著割開約3.5厘米長的小口，用食指和中指伸進(jìn)鴨膛內(nèi)，掏出內(nèi)臟，氣管，食管，剁去鴨掌，鴨翅，洗凈。2.將干香糟放入盆內(nèi)，加入紹酒，精鹽10克   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏2
兩吃燙片鴨

兩吃燙片鴨

'1.將鴨子宰殺后，從腑下開口，去內(nèi)臟，洗凈，用鉤掛起，在鴨身上澆幾次開水后，用料酒兌糖稀調(diào)勻抹遍鴨身，掛起晾干鴨皮，由開口處塞入干荷葉。2.將蔥取蔥白切成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 麻辣4
香糟凍鴨

香糟凍鴨

'1.將嫩鴨洗凈，投入沸水鍋中煮片刻，撈出用清水洗一遍，取下鴨頸，翅，腿，將鴨身一剖兩皮朝下裝入大碗中，加放拍松的蔥段，姜片。2.香糟加入上述調(diào)料和鮮湯攪勻   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3
蝴蝶海參

蝴蝶海參

'1.先將蔥姜洗干凈，用絞肉機(jī)絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出碎茸，即成蔥姜汁；2.芹菜摘掉菜葉另作他用，莖洗凈，切成細(xì)絲；3.香菇去蒂，洗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)10 難易3 時(shí)間4 養(yǎng)顏3 麻辣3
魚卷

魚卷

'1.將草魚肉斜刀切成片，用刀背拍成長方形薄片；2.蔥頭去外皮，洗凈切成細(xì)絲；3.芹菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；4.炒鍋放黃油燒化，下入蔥頭絲、芹菜絲炒香，撒入精鹽、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏6
西鹵白菜墩

西鹵白菜墩

'1.將白菜去掉老幫雜葉，切去根須。2.用刀截成6厘米長的段，注意盡量不要使葉片散開，并用細(xì)線繩攔腰捆緊成墩，依此將幾個(gè)做完后，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 減肥5 養(yǎng)顏5
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