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'1.泡菜瀝凈水分，切成細末；2.干辣椒和辣椒分別切成小丁；3.鍋中倒入油，燒熱時放入絞肉、干辣椒丁煸香，直至熟透；4.再放入泡菜末和辣椒丁炒拌均勻；5.最后，加 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后用醬油、鹽、料酒、味精等腌漬半小時，取出。2.在魚兩面蘸一層大米粉，放在碗里。將剩下的米粉、肉湯、辣椒末、姜末調勻成辣湯 詳細介紹
'1.用鮮嫩而肥的牛腿肉，切成方塊（每塊重500左右）再用水洗凈放在鍋內煮，放水的標準，以水漫過牛肉即可。并放蔥、姜及大茴香等物。2.牛肉煮至五成熟后取出，剔 詳細介紹
'1.海螺肉洗凈，片成薄片，碼在盤中。2.取小碟兩個，一個將辣根適量置入，另一碟內加醬油、少許白糖、味精調勻。3.以上二碟同生海螺片一起上桌佐食。 詳細介紹
'1.鯉魚宰殺治凈，片取其凈肉剁成長5 厘米、寬3 厘米的魚塊置小盆中；2.魚肉中加精鹽、姜片、蔥白段拌勻腌制12 小時取出晾干；3.炒鍋置旺火上，放花生油燒熱，再 詳細介紹
