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'1.芹菜洗凈，留下菜葉備用；2.紅辣椒洗凈，切絲；3.將芹菜用沸水焯一下；4.紅辣椒絲與芹菜葉混勻，拌入鹽、味精，覆蓋保鮮膜扎孔放入微波爐中用高火加熱1分鐘； 詳細介紹
'1.將鴨膀余毛拔凈，洗凈，放入開水鍋內煮3分鐘撈出；2.鴨膀再洗凈血污，瀝干水分；3.花椒揀去籽、葉，用刀按扁而壓成末；4.將鴨膀放入沙鍋內，加入蔥姜末、花椒 詳細介紹
'1.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白鹵汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、姜汁；2.鍋燒開后用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老 詳細介紹
'1.將豬臉（豬頭）刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；2.將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、 詳細介紹
'1.豬肉洗凈擦干水分，再切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的小片；2.干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段；3.取200毫升的清水倒入鍋中，再放入花椒（5克），用中火煮制5 詳細介紹
'1.鴨掌清洗干凈，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；2.加精鹽、料酒、姜片、蔥節、鮮湯和勻；3.上籠旺火蒸取出投涼，瀝干水分；4.鍋置旺火上，燒混合油至2～3成熱， 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈，切成細絲，放入清水中漂凈；2.樟茶鴨去骨，取凈肉切成細絲；3.干辣椒去籽及蒂放入鍋中和花椒一起炒香；4.然后倒入多功能食品加工機中，加入酥花 詳細介紹
'1.烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2.胡蘿卜、西芹洗凈切粒；3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下 詳細介紹
'1.將雞內臟（胗、肝、心、腸）洗凈，分別切成薄片，用濕淀粉拌勻，投入六成熱的油鍋內炸熟，倒入漏勺內瀝去油；2.竹筍洗凈切成骨排片，入沸水氽后，撈出備用；3 詳細介紹
'1.將蔥白洗凈后縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘米）；2.姜洗凈后，一半切成片，一半切成細末；3.干紅椒切成絲；4.將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內臟，用 詳細介紹
'1.先將火雞翅膀在關節片分成3段并洗凈；2.然后將其放入鍋中加入清水和適量的精鹽及姜蔥，用大火燒開；3.改用小火將火雞翅膀燜爛，撈出后涼涼；4.再將花椒放入炒 詳細介紹
'1.姜適量切塊，剩余的切末、蔥切段；2.將牛肉去筋，切成塊，放入清水鍋內燒開，撇凈浮沫，加入姜塊（拍松）、蔥段、花椒，用小火煮至斷生撈起，晾涼備用；3.將鍋 詳細介紹
'1.將羊臉（羊頭）頭刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈；2.羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；3.將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、 詳細介紹
'1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用；2.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干；豆瓣醬斬碎； 詳細介紹
'1.將嫩蒜苗（青蒜）洗凈，取中段切成3.5厘米長的段，放入沸水鍋內燙一下，立即撈出瀝干水分，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻晾涼后放入盤內；2.將炒鍋置火上，倒入花 詳細介紹
