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'1.面粉加水適量揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成餃子皮；蔥洗凈20克切成蔥丁，其余的切成蔥花。2.豬肉剁細，加入調味料（酒、麻油各10克、鹽3克、蔥姜水共20 詳細介紹
'1.鮮牛蹄筋削除油膜后，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗凈浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸后，加蓋，用小火煨柔軟撈出；2.鮮香菇去蒂， 詳細介紹
'1.把雞塊放黃酒、蔥結、姜塊，放蒸籠里蒸熟；2.把土豆煮酥，剝去皮，用刀板碾成細泥；3.洋蔥去干皮切末；4.燒熱鍋，放50克生油，燒熱后，放洋蔥末炒香后，放番茄 詳細介紹
'1.辣白菜切絲；2.鍋內熱油放入蒜末、白糖、白菜絲一起用中火炒熟；3.培根放入干鍋中兩面烤制；4.炒辣白菜里放入米飯一起炒；5.烤好的培根肉上放辣白菜炒飯，小心 詳細介紹
'1.將黃瓜切成片，鴨取鴨頭部分。2.湯鍋內放入水，放入鴨油燒熱，下入胡椒粉煸炒片刻，放入燒酒，加入鮮鴨湯、細鹽、黃瓜片，湯開后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入 詳細介紹
'1.將草魚去鱗、去鰓、去內臟；2.草魚洗凈后從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味，裝入盤中；3.干紅椒切成絲；4.蔥 詳細介紹
'1.羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁；2.竹筍切成小圓形；3.燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽 詳細介紹
'1.香菜洗凈切成段，鋪在盤內；2.皮蛋剝出洗凈切瓣后整齊碼放在香菜上；3.蒜切蓉撒在皮蛋上；4.將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可 詳細介紹
'1.草魚取頭洗凈，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟；2.取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊；3.半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉和生抽拌勻腌漬；4.香菇泡發回軟 詳細介紹
'1.將香椿去蒂，洗凈，大的撕開；2.洗凈的香椿投入沸水中焯一下，迅速撈出；3.瀝水后盛入盤中，加入黃醋、精鹽拌勻，潷去水；4.取碗1只，放入黃醋、精鹽、姜末、 詳細介紹
'1.將甘藍（圓白菜）洗凈切絲，香葉，胡椒搗碎粉。2.將菜料放入舅內，加鹽揉搓，當菜料體積縮小近一半，菜絲呈黃白色時，同菜汁一起放入缸內，放入胡椒，充分拌勻 詳細介紹
'1.黃豆芽洗凈，去頭去尾后放入燒開的鹽水里煮熟，撈出瀝干備用；2.桔梗撕成細條，加鹽洗凈后，瀝干水分備用；3.蕨菜去掉硬莖部分，切成5厘米長的段，在滾水鍋中 詳細介紹
'1.將紅燒湯頭加入材料（南姜、芋干、大蔥、小辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油），用中火燉煮約10分鐘，即可成為酸辣湯頭。2.將牛小排加入酸辣湯頭中，用小火熬煮約8 詳細介紹
'1.海參、玉蘭片沖洗干凈，分別切成1厘米見方的小丁；2.湯鍋放在火上，倒入高湯燒開；3.把海參、玉蘭片放入湯中焯一下撈出；4.原湯放在火上，先加入白醋、姜汁、 詳細介紹
'1.把刀魚宰殺治凈，下半身斬件，與上半身理齊，用黃酒和醬油漬拌一下；2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油七成熱時，把刀魚下鍋略煎，使兩面 詳細介紹
