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'1.將胡蘿卜、竹筍、洋蔥洗凈，切成小丁，鮮姜切成末。2.將雞蛋打入碗內（不要攪散），炒鍋放豬油，燒至六成熱時，把雞蛋倒進油里臥熟，待兩面都煎至杏黃色時，倒 詳細介紹
'1.里脊剔去筋，切成柳葉片，放入碗內，加鹽，水，水團粉，蛋清，攪勻煨好.2.黃瓜切木渣片，水木耳大片改刀，筍切片.3.坐油勺，用熱勺溫油將煨好的里脊片滑開，控 詳細介紹
'1.將豌豆粒洗凈，放入開水中燙一下，撈出過冷備用。2.蔥、姜切成象眼塊；肥瘦豬肉剁成豌豆大小的粒。3.鍋內放入花生油燒熱，下入蔥姜煸出香味，下入豬肉煸炒，下 詳細介紹
'1.將干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待漲發后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撕成小塊。2.鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用 詳細介紹
'1.章魚洗凈，切丁，用開水汆透；2.韭菜洗凈，切末；3.雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水淀粉打勻，加八帶丁拌勻；4.鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時撒入精鹽、 詳細介紹
'1.木耳用水泡發洗凈；紅辣椒洗凈去蒂和籽切成絲；姜洗凈去皮切成絲，備用；魷魚去掉頭部及內臟，撕凈筋膜，清洗干凈，投入沸水中燒煮至嫩熟撈出，晾涼后順切成2 詳細介紹
'1.活鱔魚從脊背處下刀剔清骨頭，去掉腸子，擦干血跡，改刀切成6厘米長的段，再順長切成絲；綠豆芽洗凈，掐去根；蔥、姜、蒜均切成末。2.把鱔魚絲用雞蛋清和濕淀 詳細介紹
'1.將肉切成薄片，白菜切成片，蔥部分切成末，另一部分切成絲備用.將肉片放碗內加蔥姜末，香油，醬油，味精，料酒，抓均勻，勺內放高湯，開起后將肉片放勺內，用 詳細介紹
'1.豬腰子切開，去掉脂皮，腰臊，在片面上剞上順刀口，橫過來片成梳子形的薄片。2.生菜洗凈，切成寸段，碼在盤內墊底；腰片用開水燙一下，撈出晾涼瀝水，放在生菜 詳細介紹
'1.雞肉片切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻，再加花生油少許抓勻，入六成熱油劃散。海蜇頭改片。2.將海蜇頭片入開水中稍汆，快速撈出。3.鍋中加油燒熱，加蔥姜蒜片爆香 詳細介紹
'1.將牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。2.鍋上火，放入豬油，燒熱后下入熟牛肝，煸炒一會兒，加入精 詳細介紹
'1.將香菇洗凈，放入碗中，加入部分料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞湯、蔥段、姜片，上籠蒸10分鐘使其入味，取出，去掉老根，改刀切成絲，待用。2.將芹菜去掉葉子和根 詳細介紹
'1.芹黃去葉、根，撕去老筋，洗凈，該刀切成斜寸段。2.鍋燒熱，放入花生油燒熱后，投入蔥花、姜米煸出香味，加入芹黃、整蘑菇，烹入料酒，加入雞湯50毫升、鹽、味 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，去皮后切成薄片，放鹽拌勻，稍置片刻，瀝去多余水分，裝盤內。2.將醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜泥混合調勻，淋入盤內即可。 詳細介紹
'1.將雞肉改刀切成絲，放入小碗中，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉，上菜待用。2.將芹黃洗凈，改刀切成絲，竹筍也同樣切成絲待用。3.燒一鍋開水，將漿 詳細介紹
