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'1.將蓮藕洗凈切片，放入滾水中氽燙約3至5分鐘后撈起備用。2.將氽燙好的蓮藕片、白芝麻、脆炸粉及鹽一起攪拌均勻，放入150℃的油鍋中，油炸約2至3分鐘后，撈起瀝 詳細介紹
'1.將豆腐用清水沖洗凈，再用潔布吸凈水分后，劃切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊狀。2.將豬肉剁成末盛裝碗內，加入姜汁、精鹽、紹酒、白糖、味精和少許水，用 詳細介紹
'1.將鵪鶉整理好，每只切成4塊。2.將水發冬菇去皮，切片。3.泡辣椒切成塊；蔥段、生姜塊均拍松。4.鍋上火放豬油燒至六成熱，把鵪鶉塊和頭放入，煎至金黃色，倒入 詳細介紹
'1.先將雞蛋3個煮熟，去殼，對半剖為6瓣；另取雞蛋2個磕入碗內，加濕淀粉調成蛋糊。大蔥，一半改成蔥段，另一半結成蔥結。2.豬五花肉剁茸，酌加精鹽、味精、濕淀 詳細介紹
'1.西蘭花去掉根、莖、葉，改為均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮過；2.鍋中放入25克花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽、味精，放入西蘭花燒入味；3.用水淀粉勾芡，出鍋裝在盤 詳細介紹
'1.將鯽魚刮鱗挖鰓，剖腹挖去內臟，洗凈瀝水，再用刀在魚體兩面剞上幾道刀紋，用精鹽抹勻，盛放碗內，腌漬片刻；泡菜切成絲；泡紅辣椒切成碎末，待用。2.將炒鍋置 詳細介紹
'1.將豬肉剁成細泥，裝碗，放入蔥姜末，香油，花椒粉，醬油，味精攪勻喂一會，再放入淀粉，水攪勻成餡待用。2.將白菜去葉，白菜、胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁 詳細介紹
'1.將牛蹄筋洗凈泡軟，下鍋加水，用微火煨至爛熟，取出在溫水中浸泡，去掉雜質洗凈，切成長約5厘米的比小指條略粗的條，用開水氽透。2.把豬肉切成綠豆大的顆粒。 詳細介紹
'1.豆腐干切成細絲，用開水浸泡，換兩次開水，以去其黃干味。鱔魚、雞肉、火腿分別蒸熟。熟鱔魚肉用熱花生油炸透炸脆，再用溫水泡上；熟雞肉切成絲；火腿切成細絲 詳細介紹
'1.將羊肉橫刀切片，荸薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長的絲。2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調開淀粉10克，將羊肉片上漿。3.將淀粉20克放在碗 詳細介紹
'1.將紅干椒去蒂、籽切成細絲；香油倒入鍋內，燒至溫熱時，放入紅干椒絲慢慢浸炸，呈焦黃色時倒入碗內，晾涼，為辣油。2.將炒鍋置火上，加入醋、白糖，用小火熬制 詳細介紹
'將芹菜葉擇揀凈、削去毛根，洗凈。切成5厘米的段。入開水鍋里焯一下，撈出撒少許鹽拌勻，食用時澆上醬油、醋、香油、花椒油即可。醋不可早放，否則菜會變黃。 詳細介紹
'1.將鱔魚去骨，改刀順其身長切3厘米長的片，然后用干淀粉少許拌均勻待用。2.芹黃洗凈，改刀切成斜象眼厚片。3.鍋燒熱，放入花生油燒六成熱時，將鱔魚片、芹黃片 詳細介紹
'1.瘦豬肉洗凈放鍋中用水煮至斷生即撈出晾涼，切成肉丁放盤內。2.雞蛋去殼放碗中，加入精鹽、料酒和味精，用筷子將雞蛋打散，蒸熟，切成與肉丁同樣大小的丁，放在 詳細介紹
'1.海螺取肉切丁，芹菜改丁。2.鍋中加水燒開，海螺、芹菜分別汆水，撈出。鍋內放油燒熱將松籽炸香，撈出。蔥姜爆鍋，放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒，再加精鹽、味精 詳細介紹
