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'1.將蜆子洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈。尖椒洗凈，切象眼片。2.鍋內加水燒開，將蜆汆水，撈出。3.鍋內放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入 詳細介紹
'1.將四季豆摘去兩端，并撕去邊筋，再一斬為二；2.洗凈瀝水后，放入高溫油鍋內炸至碧綠并有些干癟時撈出瀝油；3.原炒鍋留少許底油加熱，放入姜末、開洋末稍煸；4 詳細介紹
'1.將茄子去皮、洗凈，切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時待 詳細介紹
'1.菠菜去雜質后洗凈，用水煮過后冷卻，改刀切成寸段，瀝水；2.用適量鹽、味精、香油拌勻；3.豆腐皮用開水煮過，再用冷水冷卻，去掉水；4.蔥姜洗凈，切剁成茸；5 詳細介紹
'1.將雞去除內臟后洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟 詳細介紹
'1.將豬肉除去油污洗凈，切成3厘米見方的塊狀；2.蔥切成段；姜切成塊，再拍裂；3.土豆去皮切成滾刀塊；4.將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入土豆塊 詳細介紹
'1.將意大利面煮熟備用。2.將奶油入鍋中融化，加入材料（大蔥末、洋蔥末）炒香，再加入絞碎的牛肉炒勻(約3分鐘)。3.將做法2炒勻的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒 詳細介紹
'1.鮮銀魚洗凈，剔去脊背刺，留魚頭、尾，沖洗干凈，瀝凈水，碼放在盤中。活仔蟹放入清水養生，使之吐凈泥沙，刷洗干凈，剁去爪尖，從中間劈開，再改成8塊，碼放 詳細介紹
'1.火腿刮洗干凈，切成薄片。蔥摘洗干凈，切成段；生姜刮去外皮，洗凈后切成片。2.鮮鰣魚用清水沖洗干凈，刮鱗，然后剖腹除去內臟，洗凈腹內黑腹，挖去魚鰓，再洗 詳細介紹
'1.魚頭洗凈后，去鰓斬件，用少許胡椒粉、淀粉及油拌勻待用。2.豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。3.將剁碎之豆豉及蒜肉，加入醬油、糖、香油拌勻。4.將魚云排放 詳細介紹
'1.將蹄筋洗凈后發至軟呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸長的段。絲瓜刮去表皮，切去兩頭，剖成兩片，挖去瓜瓤洗凈，切成長1寸，寬1厘米的條。2.燒熱鍋，下油， 詳細介紹
'1.鮮魚肉用清水洗凈，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米長、2厘米寬的條。水發香菇漂洗干凈，去蒂后切成片；竹筍去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干凈，切成斜段；干辣 詳細介紹
'1.選用鮮活肥大鯽魚經刮鱗、挖鰓后剖腹除去內臟，沖洗干凈，平置砧上，從魚尾部進刀，順著魚脊骨片至魚頭處砍斷，片去胸刺，再平片成約長7厘米、寬3厘米的片，共 詳細介紹
'1.鍋置火上，加入清水3000克、精鹽8克、米醋、蔥段、姜片燒沸，立即倒入小黃鱔魚，隨即蓋上鍋蓋，燜燒5分鐘后將鱔魚撈入清水中，洗凈黏液，斬去鱔頭，剪開腹部， 詳細介紹
'1.將苦瓜切成長方形，用開水燙發過，撈起濾去水分；鵝腳翼斬件；將大蒜剝去蒜衣和豆豉捶爛成茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用。2.燒鍋下油，爆香蒜茸豆豉，放下 詳細介紹
