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'1.將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、面粉拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.蒜搗成蒜泥，加醬油、醋、味精、香油拌勻成調味料，供 詳細介紹
'1.麻醬（芝麻醬）、醬油、香油、醋、水調稀后加味精、鹽1克、蔥、蒜混合調均勻待用；2.鍋放火上放入植物油燒熱，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐） 詳細介紹
'1.鯉魚宰殺后去鱗、鰓及腸雜，切薄片；2.山楂洗凈，切薄片；3.生姜切片，蔥切段；4.將炒鍋置旺火上燒熱，加入香油，燒六成熱，下入生姜、蔥爆香，再下入山楂煸炒 詳細介紹
'1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；4.將姜切蔥切段；5.將 詳細介紹
'1.取一個深底的大盤子，擦上一層豬油；2.將牛奶燒沸，加白醋、味精、鹽、雞蛋清，攪勻后除去泡沫，倒入盤中，上籠用文火蒸熟，取出；3.用沸水將蟹黃燙過，瀝干； 詳細介紹
'1.五香豆腐干切成小丁入碗內加入開水燙泡，去除豆腥味，潷凈水待用；2.皮蛋（松花蛋）剝皮，洗凈，切成小丁待用；3.香椿芽洗凈后放碗中，倒入沸水燙燜10分鐘，撈 詳細介紹
'1.蔥姜一半切細絲，一半切末；2.香菜擇洗干凈后切成段；3.將里脊肉用刀背斬成肉茸，放入大碗內，加入雞蛋清和適量的雞湯攪勻，再放入精鹽、蔥末、姜末拌勻；4.將 詳細介紹
'1.牛肉煮熟切片；2.蔥頭去皮，切絲；3.雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；4.菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段；5.土豆去皮，洗凈，切成塊；6.胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼 詳細介紹
'1.將魚骨頭洗凈放在鍋內加冷水煮沸，撇凈浮沫，放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜等小火煮2個小時；2.將草魚去骨片出魚肉并切成塊（每份2塊），先用開水煮燙去其腥味，把水 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈用沸水燙熟，撈出浸涼擠干水分，用刀剁碎；2.土豆切成小丁，放入鍋內加牛肉湯煮沸，再放入黃油、蔥頭同煮，當土豆熟時用油炒面調劑濃度；3.雞蛋煮熟 詳細介紹
'1.將海帶、花生仁、豬排骨分別洗凈；2.排骨剁成塊；3.海帶稍加浸泡片刻，切成絲；4.花生仁用熱水泡脹，去除內皮；5.將豬排骨塊、花生仁放入鍋內，倒入清水用旺火 詳細介紹
'1.將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；2.水發玉蘭片洗凈，切片；3.水豆腐切成塊；4.蒜苗（青蒜）洗凈，切段；5.蔥切末、姜切絲備用；6.將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分 詳細介紹
'1.將豬肥腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反復揉洗，去凈雜質，然后放入清水中洗凈；2.用醋反復搓洗，沖洗干凈，放入沸水鍋中煮15分鐘左右，撈出備用；3.蔥切段 詳細介紹
'1.將蛋清磕在碗內，加入味精、料酒、豬油、芡粉、鮮湯和精鹽打勻待用；2.蔥切末；3.豌豆粒煮八成熟去皮，搗成泥放在碗內，加入味精、料酒、精鹽、蔥末和姜汁少許 詳細介紹
'1.將刀魚（帶魚）收拾干凈，剁成段；2.干豆腐切成條，套成豆腐扣狀；3.將鍋置于中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高 詳細介紹
