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'1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗交切成絲；酸菜洗凈，切成細絲，擠凈水分；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內加豬油燒熱，下入肉絲炒散，放入蔥花、花椒水、醬油、酸菜 詳細介紹
'1.海蜇頭用清水浸泡24小時以上，然后片成片，再放90℃水中焯出，控凈水分。2.海蜇頭放盆中，加香油拌勻，再加鹽、醋、白糖、味精、香菜段拌勻即成。 詳細介紹
'1.先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1 小時；2.泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分；3.牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時，即成腌牛肉片；4 詳細介紹
'1.草魚去骨洗凈，片出魚肉備用；2.淀粉（50克）放碗內加水調出濕淀粉（100克）；3.姜洗凈去皮切末；4.雞脯肉、草魚肉洗凈，剔去脂皮，用刀背砸成細泥放入碗內， 詳細介紹
'1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將豬肉切成6.6厘米長的粗絲，用料酒、鹽腌30分鐘，濕淀粉拌勻（稀不宜干）；3.芹菜、青蒜分別擇洗干凈，切成 詳細介紹
'1.將檸檬切成片，鋪在盤中；2.將鮮魷魚切成花刀，和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中腌漬2分鐘；3.把魷魚包在竹節蝦外面，擺在檸檬上，入蒸鍋用旺火蒸5分 詳細介紹
'1.將白蕓豆擇好洗凈，泡四至六個小時，加水煮熟，控水晾涼；2.蔥頭（洋蔥）切丁；3.鍋上火，倒入植物油燒五成熱，倒入白蕓豆、蔥頭丁、鹽、胡椒粉、醋精快速翻炒 詳細介紹
'1.將豬小排骨洗凈，剁成段；2.白蘿卜去皮，切成塊；3.蔥切段，姜切片備用；4.將鍋置于旺火上，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開；5.撇凈浮沫，加入蔥段、姜片 詳細介紹
'1.將肥嫩野鴨去皮，除去內臟，洗凈血污，剁成塊（2厘米見方）；2.野鴨塊投入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；3.將豬肉剁餡裝入碗中，加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克，攪勻 詳細介紹
'1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；2.水發木耳洗凈；3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；4.炸至兩面淺黃色時撈出；5.鍋內留底油 詳細介紹
'1.將雞肉切成3.5厘米長、1.5厘米寬的薄片，放在碗中，加入精鹽、味精和清水少許抓勻，腌漬2分鐘；2.雞蛋磕開，取清打散，加干淀粉攪勻成蛋粉糊，將腌好的雞肉瀝 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；2.洋蔥洗凈切塊；3.姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用；4.牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用；5.坐鍋點火倒油，油溫達四 詳細介紹
'1.干金豆用溫水泡約12 小時后，清水洗凈備用；2.泡青菜切成細絲，擠去部分鹽水；3.炒鍋置火上，鍋熱時，放入熟油化開，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，摻湯500毫 詳細介紹
'1.將漬菜（酸白菜）去外皮老葉，洗凈，片薄片，切細絲；2.將五花肉切絲；3.姜洗凈去皮切絲，蔥切絲；4.粉絲洗好備用；5.起勺放底油，燒五成熱放蔥、姜絲和肉絲， 詳細介紹
