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'1.黑魚（生魚）刮鱗，剖肚去內臟及魚鰓，剁去頭尾，用刀將魚平片成二片，抽去大骨，改刀成長方塊，清水沖洗干凈。2.鍋洗凈置旺火上，倒油燒熱，投入魚塊，將兩面 詳細介紹
'1.把豬腰洗凈，用刀從中間片開去除腰臊，在一面適量切十字剞花刀，再切成1厘米寬的條形塊，用少許精鹽、料酒、干淀粉上漿，蔥、姜、蒜切成片，辣椒切小節，用白 詳細介紹
'1.將豬肝用水洗凈，浸泡半小時，去掉血水備用。2.鍋內放入清水2千毫升，用旺火將水燒開，下入豬肝，湯開時撇出浮沫，煮10分鐘撈出。3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋 詳細介紹
'1.里脊肉放入開水中氽燙，瀝干水分；蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。2.鍋中倒入20克油燒執，把蔥段、姜片和紅辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。3.倒入清水20毫升 詳細介紹
'1.牛肚1000克，五香粉一茶匙，味精老抽，姜茸再加上一些丁香，八角同煲；2.牛肚熟為止，切件，再放回瓦缸煲內，趁熱上席。 詳細介紹
'1.竹筍洗凈去皮，切成塊，放入開水中氽燙發，撈出。2.鍋中倒入4杯水，放入竹筍塊、大蒜和所有準備好的鹵料（鹽5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、醬油30克）， 詳細介紹
'1.豬蹄去毛，焯水洗凈。2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。3.待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快 詳細介紹
'1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段；花生仁搗碎成花生粉。2.鹵料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。4.鍋中 詳細介紹
'1.將肚板片成片放入開水中燙透。2.將醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出 詳細介紹
'1.坐勺加油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入漿好的羊肉片翻炒，肉片呈白色時放醬油、鹽、添適量的湯燒開，撇去浮沫，蓋上蓋。2.移微火上燜爛，湯濃時加味精、淋香油 詳細介紹
'1.將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然后一同裝入紗布袋內備用。2.牛肉洗凈，切成15至20厘米見方塊。鍋置火上，注入水，水燒沸后下入牛肉塊煮5分鐘， 詳細介紹
'1.熏青魚段洗凈，切成薄片，用醬油、鹽、料酒調拌，腌10分鐘，過油炸成金黃色時取出晾涼。2.將桂皮、茴香、蔥、姜、鹽、醬油、糖和味精加少許水熬成汁，炸好的魚 詳細介紹
'1.將豬排骨洗凈，剁成段；2.香芋去皮洗凈，切成小塊；3.將排骨、香芋塊加入精鹽、蒸肉米粉、料酒、味精、江米酒、豆瓣、五香粉、豆腐乳、椒麻糊拌勻裝入圓籠中， 詳細介紹
'1.紅辣椒洗凈，去蒂后切片。2.蔥洗凈切段；姜去皮切片。3.墨魚除去內臟，洗凈，放入開水中，加入一半的蔥和姜片燙熟，撈出瀝干。4.把所有鹵料（可樂1罐、醬油10 詳細介紹
'1.將豬肥腸剖開，去除雜質洗凈，切成細絲，下入開水鍋內氽一下撈出；2.豬肥腸內加姜蔥汁、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻，裝入蒸碗內；3.銀耳擇洗干凈，放在肥腸上面， 詳細介紹
