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'1.將熟豬直腸用刀切成0.3厘米斜形小段。2.炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱時(shí)離火，將腸段掛上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐個(gè)夾住直腸段下油鍋炸后，移 詳細(xì)介紹
'1.原料選擇:豬肋條骨。2.原料準(zhǔn)備:將豬肋排切成長、寬各2厘米的塊，將大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，將紅米用熱水搓碎。3.煮制:將原料煮沸，每千克 詳細(xì)介紹
'1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調(diào)味，沾上面粉掛上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。2.勺內(nèi)放寬油，燒至七 詳細(xì)介紹
'1.鮮藕洗凈，刨皮，切成排骨塊，撒上鹽，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放雞蛋，加淀粉調(diào)成糊狀，放入藕塊掛糊；姜切成末，蒜去皮剁成細(xì)泥。2.鍋燒熱，加熟豬油燒 詳細(xì)介紹
'1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調(diào)勻。2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許 詳細(xì)介紹
'1.將五花肉切成約1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方??；鵪鶉蛋磕開，蛋清、蛋黃分開，以水調(diào)勻蛋黃，將肉丁放入掛蛋黃糊；淀粉加水適量調(diào)勻成濕 詳細(xì)介紹
'乳鴿宰凈后，放進(jìn)煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風(fēng)地方?jīng)龈伞佅禄ㄉ停瑹?50攝氏度左右時(shí)，將乳鴿放入，炸至呈大紅 詳細(xì)介紹
'1.先將豬排骨上的雜物擇凈，沖洗干凈，再剁成3厘米長的小塊，放入碗內(nèi)，加入料酒5克、醬油5克，腌漬一下，打雞蛋60克攪拌均勻，再加入面粉繼續(xù)攪拌，將排骨上漿 詳細(xì)介紹
'1.將草魚肉洗凈、揩干，批切成1.5厘米長的方?。卉兹テは磧?，切成長1.2厘米見方的??；泡紅辣椒切成碎末；雞蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精鹽；調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉洗凈、剁成茸，加鹽、蔥姜末、雞蛋、淀粉攪拌均勻，做成餡。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將餡擠成小小的丸子放入油鍋炸熟撈出。3.將鍋里的油倒出，留余油 詳細(xì)介紹
'1.將白薯洗凈，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上面粉。將蔥白洗凈，切成末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入沾有面粉的白薯?xiàng)l炸至金黃色 詳細(xì)介紹
'1.將平菇去蒂、去雜質(zhì)，洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出，瀝凈水，切成長4厘米、寬2厘米的長方片，盛在容器內(nèi)，撒上25克干淀粉拌勻；荸薺去皮、洗凈，切成小薄 詳細(xì)介紹
'1.將炒鍋上火，加清水2碗，將鴿蛋洗凈下鍋，水開時(shí)，加1勺涼水，如此3次，把蛋撈出放在涼水盆內(nèi)浸一下，然后去殼，放入平盤內(nèi)，用針把鴿蛋周身扎一遍，以便入味 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出后放涼水中浸后去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層干淀粉，放在盤中，將面粉、淀粉調(diào)成稠糊備用。2.炒鍋置 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋逐個(gè)磕入油鍋中，炸成形似銀包金的荷包蛋，撈出瀝凈油，取一個(gè)荷包蛋放入盤中央，其余荷包蛋每個(gè)用刀切成四瓣，拼在盤周圍，組成荷包狀。2.另起油鍋加熱 詳細(xì)介紹
