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'1.將茄子洗凈削去皮，改成一寸見方的塊，打上菊花花刀掛糊（干淀粉25克、面粉30克、雞蛋150克、水兌成的糊）。2.油下勺燒開，放入掛糊的茄塊炸熟呈金黃色菊花狀 詳細介紹
'1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；2.蔥切成段，姜切成絲；3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊，放入里 詳細介紹
'1.把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克 詳細介紹
'1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四 詳細介紹
'1.把蛋清和蛋黃分別打入2個碗中，蛋清打散后加精鹽、水淀粉拌勻，倒入深盤中，上屜用中火蒸85分鐘，取出晾涼，切成小塊；蛋黃打散后加玉米粉、水淀粉調成稠糊； 詳細介紹
'1.將蔥、姜均洗凈切成末；2.鍋置火上放油燒熱；3.將雞蛋一個個地打在溫油鍋里炸成荷包蛋，撈出后一切四瓣；4.用蛋清、面糊拌起，再下熱油鍋里炸成金黃色撈在盤子 詳細介紹
'1.將新鮮山藥洗凈，上籠蒸熟。2.取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。3.燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發黃時撈出待 詳細介紹
'1.首先洗凈火雞胸肉，逆絲切成0.2厘米厚的片狀，兩面用柄，拍松；2.加料酒、鹽一個雞蛋清和面粉拌勻；3.待油燒至七分熱，肉片入油鍋，炸至金黃色撈出后；4.油再 詳細介紹
'1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解后，加入精鹽調勻成糖醋，備用；2.將豬肉片成7 毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成2.5 厘米寬的條， 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后換一個角度以直刀切，斜直刀紋交叉，然后每爿切為6 塊；2.將魚塊放在碗內，加入精鹽、黃酒25克、味 詳細介紹
'1.荸薺去皮，洗凈，切片；2.蔥姜洗凈，均切成末；3.木耳摘洗干凈，大的撕成小片；4.魚肉（鲇魚肉）去刺，片成3 厘米長、2 厘米寬、0.7 厘米厚的片，放在碗里，加 詳細介紹
'1.姜、蒜切指甲片；2.蔥切馬耳形；3.玉蘭片切成薄片；4.水發木耳洗凈去蒂；5.茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8 厘米、寬3.5 厘米、厚0.3 厘米的片；6.切 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼；2.取細籮一只將土豆過籮成細泥，備用；3.將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末；4.將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下 詳細介紹
'1.嫩藕洗凈，去皮、切成菱形條狀，加入精鹽拌勻，待藕出湯后搌去水分；2.木耳和柿子椒洗凈切成方丁；3.面粉加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調成面糊；4.炒鍋洗凈 詳細介紹
'1.土豆去皮、洗凈、煮熟，碾成細泥，加入精鹽拌勻；2.胡蘿卜、水發香菇、冬筍、豌豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出；3.胡蘿卜、香菇、冬筍各留出15克待用；4.炒 詳細介紹
