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'1.將豬肉切成0.5 厘米見方的丁；2.將肉丁裝入盆中加入鹽、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鮮姜末、大蔥粒調均勻待用；3.取適量淀粉打熟 詳細介紹
'1.將瘦豬肉切成片，越薄越好；2.將切好的肉片裝入盆內，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調拌均勻待用；3.將豬小肚洗凈，把調 詳細介紹
'1.將腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，瀝干水分待用；2.花椒放入碗中，加入溫水浸泡；3.鮮姜洗凈，搗成泥丁；4.將花椒水中花椒撈出棄去，將姜泥放入花椒 詳細介紹
'1.將仔公雞宰殺，整理干凈；2.將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口， 詳細介紹
'1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和硝酸鈉2克，開鍋后用慢 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出；2.煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼在蛋的表面輕輕劃上幾道淺刀口；3.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調勻成味汁，備用 詳細介紹
