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煎工藝/煎工藝菜譜大全/煎工藝做法大全/煎工藝菜譜/煎工藝的做法 (共313道菜)

攝涎餅

攝涎餅

'1.先將白術炒一下；生姜取汁。2.把炒白術和益智仁一同放入碾槽內，研成細末，再把藥末同面粉、白糖和勻，加姜汁和清水，和勻，做成小餅約5-20塊。4.把小餅放入鍋   詳細介紹

類別：
營養5 難易4 時間4
土豆薄餅

土豆薄餅

'1.土豆去皮切細絲，用開水氽一下，瀝去水分；2.將面粉放入盆內加入適量鹽、味精、清水，拌成稀面漿；3.將土豆絲放入面漿中攪拌均勻；4.用平鍋放入少許油燒熱，將   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間5
茯苓餅

茯苓餅

'1.把全部用料放入小盆內，加清水適量，調成稠糊；2.在平鍋上用文火攤烙成薄煎餅，隨量食用。   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間7
蔥香牛肉餅

蔥香牛肉餅

'1.將牛肉剁茸；2.圓蔥、西芹分別洗凈切碎；3.牛肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻；4.煎盤中放入橄欖油燒熱，將拌好的牛肉餡成餅伏；5.醮面粉、   詳細介紹

類別：
營養6 難易7 時間7
菟絲子煎蛋

菟絲子煎蛋

'1.將菟絲子洗凈，晾干，研末備用；2.將雞蛋去殼；3.雞蛋與菟絲子末攪勻，加點食鹽；4.將鍋里放適量植物油，燒熱，把雞蛋煎熟食之。   詳細介紹

類別：
營養7 難易6 時間6
油煎蛋面

油煎蛋面

'1.青蒜切碎；2.高湯燒混倒入碗內，下豬油10克，醬油、味精、青蒜末，兌成鮮湯；3.面粉調成面團，搟切成面條；4.下沸水鍋煮熟后撈入放有鮮湯的碗中；5.雞蛋逐個磕   詳細介紹

類別：
營養6 難易7 時間6
煎釀鴨掌

煎釀鴨掌

'1.把姜磨成泥，盛在碗中，倒入江米酒一起浸泡，便成姜汁酒；2.將鴨掌放入沸水鍋內滾氽約1 分鐘取出；3.用中火燒熱炒鍋，下油，烹入姜汁酒，加沸水500毫升、精鹽   詳細介紹

類別：
營養6 難易4 時間4 養顏7
吉利豆餅

吉利豆餅

'1.豆腐瀝凈水，攪成細泥；2.加花椒水5克、精鹽3克、味精2克及五香粉、面粉攪勻；3.香菇、胡蘿卜切成小丁；4.勺內加油燒五成熱，將調好的豆腐泥擠成丸子放入勺內   詳細介紹

類別：
營養5 難易6 時間6
煎豬腰串

煎豬腰串

'1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈。2.肥膘、蔥頭切片，用銀扦串之，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推。3.撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上   詳細介紹

類別：
營養5 難易5 時間6 麻辣2
煎肫肝

煎肫肝

'1.將雞肫肝洗凈后，用刀鏟去雞肫皮，連肝一起切成薄片；2.熟火腿也切成同樣大的薄片，一起放入碗內，放入雞蛋清，精鹽，酒，綿白糖以及味精，蔥末，姜末各少許攪   詳細介紹

類別：
營養5 難易6 時間6
鍋貼金錢雞餅

鍋貼金錢雞餅

'1.取膘好的豬肥肉1200克洗凈，放入沸水中煮到八成熟撈出，剔去皮及瘦肉筋膜，將其整理攤平，用一直徑為5厘米的白鐵圓筒，在肥膘上按30個圓餅，再將其從中切成兩   詳細介紹

類別：
營養6 難易5 時間5
玉竹煎烹牛里脊

玉竹煎烹牛里脊

'1.原料加工：（1）將圓白菜、胡蘿卜、黃瓜加工成片，用開水稍燙后晾涼。用涼開水兌入白糖、醋精及精鹽，將圓白菜、胡蘿卜、黃瓜腌漬成泡菜。(2)玉竹置罐內，加入   詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間5 養顏6
菊花魚羹鍋

菊花魚羹鍋

'1.鯽魚去凈鰓和內臟，沖洗干凈，剔出骨刺留另用，取凈魚肉，不規則片成長6厘米厚、1厘米寬的片。生雞脯肉剔去筋膜，洗凈后片成長3厘米，寬2厘米的薄片。雞胗剝去   詳細介紹

類別：
營養8 難易3 時間4 養顏5
黃油土豆餅

黃油土豆餅

'1.土豆洗凈蒸熟后去皮搗碎；2.加入磕開的雞蛋、面粉和溶化的黃油30克拌勻；3.加入鹽、胡椒粉調好味攪拌成土豆泥；4.將調好味的土豆泥團成一個個小圓形生?；5.煎   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間6
西西里式煎腰部牛仔排

西西里式煎腰部牛仔排

'1.將腰部牛仔排用刀拍平、撒上鹽、胡椒粉拌勻。2.煎鍋燒熱，加入豬油，把牛仔排煎至七八成熟時，潷出鍋豬油，烹入酒，加入白脫油和清汁略炒一下，即可裝盤（每客   詳細介紹

類別：
營養6 難易6 時間6
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