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炸工藝/炸工藝菜譜大全/炸工藝做法大全/炸工藝菜譜/炸工藝的做法 (共557道菜)

炸八塊雞

炸八塊雞

'1.將雞開(kāi)膛，挖去內(nèi)臟后洗凈，取雞的胸脯斬成四塊，兩腿亦斬成四塊，其余部分另作他用；2.雞塊放在碗內(nèi)，加入黃酒、醬油、白糖、蔥、姜、鹽，拌勻后腌30分鐘取出   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間4
五香曲紅雞

五香曲紅雞

'1.選用1000克左右肥壯矮足的雌性雛雞，經(jīng)宰殺，放血，煺毛，再清洗干凈，成為白條雞；2.白條雞在食袋和肛門(mén)處開(kāi)小口，除去食袋和內(nèi)臟，再分別清洗干凈，留用心、   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間4
香蕉卷

香蕉卷

'1.將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃，一切兩半；2.香蕉去皮，每根切成4段；3.雞蛋取蛋黃攪勻；4.將每?jī)啥蜗憬秺A入半個(gè)咸蛋黃，用威化紙包緊，蛋黃液封口備用；5.炒鍋?zhàn)⒂?a href="http://www.siewoo.com/caipu/16244/">   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
炸雞盒

炸雞盒

'1.香菇、蝦米、豬腿肉洗凈切茸狀待用；2.蔥、姜切細(xì)末；3.雞脯肉平鋪在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下?lián)瞥觯玫侗吃页赡酄睿⒃谕雰?nèi)，打入蛋清，用筷子攪成   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
炸蠶蛹雞

炸蠶蛹雞

'1.將雞里脊肉去剁茸，加料酒、精鹽、蔥末、花椒粉、淀粉、雞蛋（1/2）清拌勻；2.余下蛋清加淀粉拌勻成糊；3.菠菜擇洗干凈切段；4.將豬網(wǎng)油切成片，放上雞茸卷成   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
炸熟雞絲

炸熟雞絲

'1.將雞肉切成4厘米長(zhǎng)，0.4厘米粗細(xì)的細(xì)絲，加入精鹽、味精、雞蛋、淀粉拌勻；2.勺內(nèi)加適量油，燒熱后放入拌好的雞絲炸呈金黃色撈出，撒上花椒鹽即成。   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
炸吐司雞

炸吐司雞

'1.將雞脯剔去脂皮，擇去筋和豬肥膘肉一起剁成細(xì)泥，放在碗里，加入雞蛋，料酒，姜米，精鹽，味精，濕淀粉攪拌成泥；2.火腿切米粒狀；3.香菜擇洗干凈取葉；4.面包   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
茭白雞泥夾

茭白雞泥夾

'1.將茭白剝?nèi)テぃ锤蓛簦ゼ猓糁泻蟛糠执侄危鼻谐扇噙B的夾；2.雞里脊肉、肥膘肉分別剁成泥狀；3.蔥姜切成細(xì)末，一同放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精攪拌   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
炸芝麻雞球

炸芝麻雞球

'1.將雞脯肉、火腿、冬筍、慈菇，分別切成細(xì)粒一起裝碗，用鹽、料酒、味精、胡椒面、姜末加雞蛋液、干淀粉拌勻，然后將其做成20個(gè)圓球，每個(gè)均勻地滾一層熟芝麻；   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
高麗雞腰

高麗雞腰

'1.將雞腰子洗凈放入鍋內(nèi)，加入精鹽、料酒煮熟，撈出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌勻；2.將雞蛋清放入碗內(nèi)，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕淀粉攪勻；3.炒   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
蜜豉串燒蠔

蜜豉串燒蠔

'1.將生蠔（牡蠣）洗凈，加精鹽、淀粉拌勻，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水；2.青瓜（黃瓜）、番茄洗凈切片；3.香菜擇洗干凈后切成末；4.用竹簽將生蠔穿好，抹勻蜜   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
咖喱豆酥丸

咖喱豆酥丸

'1.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔尤肟о鄢磩虺煽о停罌觯湃攵垢鑴颍?.香菇、胡蘿卜洗凈切絲；3.芹菜、荸薺洗凈后切成末；4.大蒜切末；5.將荸薺去皮洗凈拍碎；6.荸   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間6
焦炸雞肫花

焦炸雞肫花

'1.將雞肫初步加工后，用料酒、鹽、拍破的蔥、姜和花椒籽腌約一小時(shí)后，去掉蔥、姜、花椒籽，用凈布擦干水分，加入味精、雞蛋清、干淀粉拌勻漿好；2.花生米用開(kāi)水   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易5 時(shí)間6
竹夾醬香雞

竹夾醬香雞

'1.大蒜剁碎成末待用；2.將雞腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成塊，加入蝦醬、花生醬、沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜末、味精拌勻腌入味；3.蒜苗擇洗干凈，先切段，再   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間5
醬炸熟雞絲

醬炸熟雞絲

'1.先將雞肉洗凈煮熟撕成粗絲，加料酒、黃醬拌均勻，再拌上干淀粉備用；2.青蒜洗凈切成絲；3.勺內(nèi)放油，待燒至八成熱時(shí)放入拌好的雞絲，炸成金黃時(shí)倒入漏勺內(nèi)；4   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)5 難易6 時(shí)間5
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