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'1.將雞蛋磕在碗內(nèi)，放入濕淀粉、精鹽、味精，打散后放入蝦仁，攪拌均勻；2.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，一邊用長鐵筷在油鍋內(nèi)順時(shí)針方向劃動(dòng)，一邊將雞 詳細(xì)介紹
'1.將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁；2.勺內(nèi)加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；3.加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；4.將菠菜洗凈入適量油 詳細(xì)介紹
'1.將350克面粉加白糖、泡打粉和溫水調(diào)成稠糊；2.放入抹好油的盤內(nèi)，上屜蒸熟透取出；3.切成4厘米長，1.5厘米粗的甜條；4.沾勻干面粉；5.將面條煮熟撈出，待用； 詳細(xì)介紹
'1.將小雞（童子雞）收拾干凈，剁去頭，頸，爪和翅膀，洗凈，撒上精鹽，味精，胡椒粉，抹上西米；2.煎盤內(nèi)放精煉油，燒八成熱；3.將小雞炸至金黃色取出，放入烤盤 詳細(xì)介紹
'1.仔雞挖去內(nèi)臟洗凈，雞腹外用鹽、花椒擦透盛入盤內(nèi)，加入紹酒，蔥，姜，花椒腌至入味，潷出汁；2.鍋放入油，待油燒至九成熱時(shí)，將雞下油鍋內(nèi)炸三分鐘取出，斬成 詳細(xì)介紹
'1.提前將羊肋條肉150克入水煮熟后，去骨，再切成長4厘米、寬2厘米的片。取碗1只，磕入雞蛋，加濕淀粉、干淀粉各適量攪勻成糊。接著將炒鍋燒熱，放入油，至六成熱 詳細(xì)介紹
'1.將雞宰殺去毛，從尾部開刀取出內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中煮熟撈出，瀝干水分；2.取一個(gè)碗，放入飴糖（麥芽糖）、水淀粉調(diào)勻，抹在雞身上晾干；3.將豬肥膘肉切成長十 詳細(xì)介紹
'1.將豬肥膘肉洗凈去皮，切成塊，片成薄片；2.鴨蛋黃壓成薄片；3.蘆筍去皮下入開水鍋內(nèi)氽一下，過涼；4.雞蛋磕入碗內(nèi)打散；5.將豬肉片兩面蘸勻白糖放入鴨蛋黃、蘆 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉洗凈，切細(xì)成粒，放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段和勻，碼味五分鐘；2.熟火腿切細(xì)成粒；3.將糯米飯放入盆中，揉成糍粑，加入精鹽和勻，然后 詳細(xì)介紹
'將云腿(火腿)用沸水燙過，用凈蛋拌勻，再拍上干生粉。將花生油燒至80攝氏度時(shí)，放入云腿炸至呈金黃色切成薄片。在芡湯中加入胡椒糊、訂油、濕淀粉20克（淀粉10克 詳細(xì)介紹
'1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；3.將調(diào)料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中 詳細(xì)介紹
'1.將鴨宰殺，煺凈毛，進(jìn)行整鴨出骨；2.鴨腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；3.鴨嘴自鼻孔處斬?cái)啵鲀善雠６煨陀茫?.鴨翅尖在第二節(jié)處斬下，做 詳細(xì)介紹
'1.將板鴨宰殺洗凈后剁去鴨頭留用，剔去鴨骨，將肉拍平；2.糯米洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮漲，撈出控水，上鍋蒸熟，加鹽、味精、胡椒粉拌勻分成兩份備用；3.將盤內(nèi)刷上 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊肉洗凈切成條，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、蔥姜汁、嫩肉粉拌勻腌入味；2.臘肉洗凈切細(xì)粒待用；3.泰國香米用清水浸泡2小時(shí)，撈出控水；4.香 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉，肥膘肉剁碎，加蔥、姜末、鹽、味精拌勻；2.將油皮泡軟切成20厘米長，8厘米寬的條備用；3.雞蛋加淀粉攪勻成蛋泡糊抹在油皮上備用；4.將拌好的餡分別 詳細(xì)介紹
