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'1.將瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成細絲，用料酒、鹽和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）漿好，拌上一點香油。2.小紅辣椒去蒂去籽洗凈，冬筍去殼洗凈和大蒜都切成絲 詳細介紹
'1.將鴨肉切成薄片，加雞蛋、味精、醬油、生粉、色拉油攪拌均勻腌5分鐘，竹筍、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。2.油300克入鍋燒至三分熱，放進鴨肉和筍片，炸至熟即撈 詳細介紹
'1.豬肉剁成泥，冬筍去殼洗凈切成米狀。大蒜切成花，豆瓣醬要剁碎。2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入開水鍋內氽過撈出，用開水泡上。3.食用時，將豬油燒沸，下入 詳細介紹
'1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、淀粉8克）混合攪拌均勻，備用。2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝 詳細介紹
'1.牛肉收拾干凈，切成細絲，用醬油、生粉腌拌10分鐘。地瓜洗凈去皮，切成丁塊；鹽、糖、醬油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克調勻備用。2.油入鍋燒熱，內 詳細介紹
'1.淀粉（5克）放碗內加適量水調成濕淀粉（10克）備用；2.將豬里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內，放入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；3.蔥洗凈切絲；4.青蒜 詳細介紹
'1.牛肉切成細絲；2.芹菜洗凈去筋后切成50毫米長段；3.姜洗凈切成細絲；4.切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉上漿；5.另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味 詳細介紹
'1.將蕨菜洗凈，切成3厘米長的段；2.蔥切絲，姜切絲，蒜切片；3.將里脊肉洗凈，片成片，再切成絲，加蛋清、濕淀粉抓勻；4.鍋內放豬油燒至四成熱；5.放入里脊絲滑 詳細介紹
'1.活螺肉洗凈，先剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，放熱油中促出；白果用水發好與滑子菇用沸水焯出。2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜細末煸出香味，烹入料酒，加高湯、 詳細介紹
'1.將魚肉（精魚肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米見方的塊，用鹽、味精、料酒和少許蘇打粉抓勻；生姜刻姜太公釣魚畫面。2.將雞肉剁成泥茸加蔥姜水沿一個方向攪打上 詳細介紹
'1.將泰山山雞宰殺治凈，片取凈雞脯肉75克用清水漂凈，用刀片成0.2 厘米的薄片；2.將汶河鱖魚宰殺治凈，片取凈魚肉75克片成厚0.3 厘米的長方片；3.雞肉、魚片分別 詳細介紹
'1.白果用水泡發待用；魚肉剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，先用堿水浸泡片刻，再用水沖凈，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻稍腌，同水發白果一起放溫植物油中 詳細介紹
'1.將雞脯肉去凈筋膜，片成0.2 厘米厚的片，再切成0.15 厘米寬的絲放入碗中；2.雞肉中加雞蛋清、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；3.海蜇頭片成厚0.3 厘米的片，發成0.3 厘 詳細介紹
'1.將雞里脊放在涼水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成細泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出殘留的筋膜備用；2.把蔥姜泡水，使其成為蔥姜水；3.雞泥用蔥姜水、 詳細介紹
'1.雞肉洗凈切成絲先用蛋清、鹽、味精，水淀粉上稀漿。2.海蜇頭（水發好的）一片兩半，放80度熱開水焯出(匆老)。3.勺中加植物油，油溫時，放入雞絲劃散撈出。勺中 詳細介紹
