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'1.蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；2.精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁；3.鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉、羊里脊分別剔去筋；2.雞脯肉、羊里脊和馬蹄均剁成細(xì)泥；3.加入姜米、精鹽、料酒、味精、蛋清、香油攪拌成餡；4.油皮放平，抹上一層濕淀粉，放入餡抹 詳細(xì)介紹
'1.冬筍洗凈放入開水內(nèi)焯熟后撈出待用；2.雞肉、豬肉均入鍋內(nèi)煮熟備用；3.將冬筍、火腿、雞肉、豬肉分別切成細(xì)絲；4.香菇洗凈；5.油菜心洗凈下入開水鍋內(nèi)氽一下過 詳細(xì)介紹
'1.將芥菜擇洗干凈；2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)；3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。 詳細(xì)介紹
'1.先將枇杷用沸水燙一下即取出，用冷水過涼，再剝?nèi)ネ庖拢玫锻谌ダ锩娴暮撕屠锩娴囊?不要將枇杷挖穿)。2.枇杷中加豆沙餡后，口朝上排放在盆里，撒上白糖100克 詳細(xì)介紹
'1.香菇洗凈切片；2.把蛋清、蛋黃分打入兩只碗內(nèi)，蛋清中加細(xì)鹽、味精各適量及2匙清水，用筷子攪勻，然后取淺型容器(如湯盆或小飯盒)，在內(nèi)壁少上一層凝結(jié)的冷豬 詳細(xì)介紹
'1.先將豬腰子洗凈剖開，去掉白色筋膜，切成腰花備用；2.將杜仲洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煎煮30分鐘；3.去渣留汁，一半汁液加鹽、料酒和淀粉攪拌勻成芡粉并和 詳細(xì)介紹
'1.取一部分芹菜梗切成9厘米長的段，放入沸水鍋略燙，再用冷水激涼待用，其余的斬成芹泥；2.將草魚宰殺治凈取魚肉碾成泥；3.豆腐擠壓成泥；4.把這三種泥放在一起 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁洗凈，上漿；2.取瓷羹匙6只，內(nèi)壁涂上一層薄薄的豬油，把6只鵪鶉蛋分別磕入，把6片香葉片分別貼在其表面；3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油 詳細(xì)介紹
'1.先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；2.野雞片泡在用料酒和清水調(diào)的汁水中，以驅(qū)除腥味；3.玉蘭花洗凈，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；4.香菇亦改刀成小 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，批切成柳葉形的薄片，用細(xì)鹽、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌勻上漿，放在陰涼處漲發(fā)30分鐘；2.將鮮嫩荷花洗凈，摘下花瓣待用；3.燒熱鍋 詳細(xì)介紹
'1.鍋內(nèi)加水，把洗凈去皮加工好的馬蹄焯透裝盤；2.鍋內(nèi)加水，下蜜棗和紅、綠櫻桃及桂花醬、水淀粉勾芡，澆在馬蹄上即可。 詳細(xì)介紹
'1.將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；2.胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；3.蔥、姜分別洗凈，蔥切節(jié)、姜拍碎；4.雞蛋取蛋 詳細(xì)介紹
'1.豆腐放在微波爐專用網(wǎng)上，加熱1分45秒。2.蝦仁去泥腸，加精鹽、紹酒、胡蘿卜切片，香菇去蒂切丁。3.蛋白加豆腐、香菇、蝦仁、胡蘿卜片等，精鹽、太白粉一起拌 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切塊，放入容器中。2.蝦仁去泥腸，加少許紹酒，鹽腌入味，加蓋加熱1分鐘。3.把醬油、精鹽、紹酒、太白粉放入碗中攪拌均勻，加熱1分鐘，取出再拌勻，然后加 詳細(xì)介紹
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