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'1.炒鍋燒熱，放入芝麻用小火炒約5分鐘，盛起磨成粉狀；花生磨粉狀，與綿白糖一起攪拌均勻，平鋪在盤中。2.將鴿蛋與蔥（拍扁）、姜（拍扁）、八角、醬油一起腌置 詳細介紹
'1.將核桃去殼取仁用沸水泡2 分鐘，剝去內皮，掰成2 瓣；2.再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5 分鐘，倒入漏勺瀝去水；3.炒鍋 詳細介紹
'1.將干紅辣椒洗凈后去蒂，切碎成細末；2.炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成熱，將干辣椒末下鍋炸焦，再放入豆豉、鹽、醬油拌勻，上火再炒幾下，即可出鍋；3.晾涼 詳細介紹
'1.板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入開水燙一下撈出，把板栗肉取出，再切成片；2.將花生油燒沸，下入板栗，用小火炸酥撈出；3.倒去油，再用香油燒沸，下入花椒 詳細介紹
'1.將牛肉煮熟切成1.5厘米見方的丁，放入大碗中加精鹽，醬油，胡椒粉拌勻.2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，下入肉丁炸到酥香，撈出瀝干油.趁熱撒 詳細介紹
'1.大蔥20克去葉留蔥白洗凈；剩余的切成絲；去將大腸洗凈煮熟再用沸水焯過，放盆中加料酒、味精、醬油腌漬一小時，然后將大蔥白插入大腸。2.勺中加植物油燒熱，將 詳細介紹
'1.盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味精、料酒、紅曲米水、蔥姜絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排腌漬兩小時以上。2.鍋中加植物油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃 詳細介紹
'1.選曹縣當地所產的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉。2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸里，用本地 詳細介紹
'1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，切2厘米寬的條塊，用鹽、味精、料酒抓勻，蘸上一層干面粉，露出腰子的花刀。2.勺中加植物油燒八九成熱，放入腰花促 詳細介紹
'1.將刀魚從口中取出內臟，去凈鰓沖洗干凈，加黃酒、精鹽腌漬20分鐘；2.炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱時，將刀魚均勻地沾上面粉，放入油鍋中炸2分鐘至熟時撈 詳細介紹
'1.將雞胗一邊兩半，用刀刮去脂皮，將胗肉剞細十字花刀，放盆中加鹽、味精、料酒抓勻腌漬片刻，蘸一層干面粉。2.勺中加植物油燒熱，將雞胗放入促熟，呈金紅色時取 詳細介紹
'1.黃蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡；2.浸泡后的黃蘑取出去柄洗凈，撕成0.3厘米厚的片；3.制凈的蘑菇片放在碗內，加醬油、精鹽、五香面拌勻；4.炒勺置旺火， 詳細介紹
'1.活海螺用醋、鹽搓洗去黏液，用水沖凈，切小滾刀塊，加料酒、鹽、味精抓勻稍腌，周身蘸滿干面粉。2.勺中植物油燒熱，將螺塊置入油中只占兩次撈出，盛盤，帶花椒 詳細介紹
'1.將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分；2.再用咖喱、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌約20 分鐘；3.再下雞蛋拌勻，粘上干淀粉； 詳細介紹
'1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、 詳細介紹
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