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'1.將干魷魚去須，堿發好，漂洗干凈；2.洗凈的魷魚在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切0.3 厘米粗的絲，不要切斷，再切成4 厘米的片，即成金魚形；3.切好的魷魚置 詳細介紹
'1.蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；西米淘洗干凈，用冷水浸泡2小時；小白菜洗凈。2.肥雞翅膀清洗去掉殘存的毛，下入開水鍋內氽過撈出，抹 詳細介紹
'1.蔥、姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成3厘米長、4毫米粗的條；咸鴨蛋取其黃切成末；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留其嫩心洗凈。2.將雞爪殘存的毛 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；荸薺削皮洗凈拍破剁成米狀；菠菜去梗留葉洗凈，搗爛取汁；芹菜去菜留梗下入開水鍋氽過，撈出后加鹽、香油拌入味；肥膘肉切成 詳細介紹
'1.蔥、姜拍破；熟瘦火腿切成5厘米長、3厘米寬的薄片(計20片)；小白菜去邊葉留嫩心洗凈。2.將雞宰殺，去凈毛，開膛去內臟，洗凈，下入開水鍋氽過，撈入清水內，夾 詳細介紹
'1.將蓮子去皮去芯洗一遍，裝入碗內，放入開水上籠蒸發(注意蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了不成顆粒)取出，潷去水，放白糖稍蒸人味；紅櫻桃切成小顆。2.雞蛋去黃用 詳細介紹
'1.將明蝦放進燒開的水中，加鹽、酒一起煮熟后撈出，待冷卻時去殼及頭部，再自背部剖開成兩片。2.生菜切細絲，鋪在盤子中間，再整齊鋪上明蝦片，盤邊可用小黃瓜片 詳細介紹
'1.獼猴桃去皮入榨汁機中榨取150毫升的獼猴桃汁；2.再將剩余的獼猴桃去皮，切片；3.炒鍋置火上，加入獼猴桃汁、瓊脂、白糖，燒沸溶化，撇去浮沫；4.取模具20只， 詳細介紹
'1.將綠葡萄剝去皮，剔去籽，放入冷開水內泡上。2.將哈密瓜和西瓜，用挖圓球的工具挖成球，放入冷開水中泡上。3.在凈鍋中放入1000克水，加冰糖燒開溶化，過羅篩， 詳細介紹
'1.西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽和瓢；嫩絲瓜刮去粗皮留青嫩皮，切成4條，去掉瓤，都切成菱形片；菠菜摘葉洗凈，下入開水氽過撈出，用冷水過涼，用小刀刮 詳細介紹
'1.卷心菜葉分別洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片；蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；姜洗凈，去皮，切片。2.將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣 詳細介紹
'1.將泡菜壇洗凈控干，干辣椒洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把豇豆，，胡蘿卜，圓白菜，仔姜放入壇中，備用。2.清水注壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水。 詳細介紹
'1.將平魚中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤內；2.盤內加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鐘；3.然后上屜，用旺火、足氣、沸 詳細介紹
'1.將鮑魚罐頭打開連汁倒入碗內，片成薄片用原汁泡上；2.茶葉用開水泡上，去掉頭道水不用；3.再沖入第二次開水稍泡一會，取100克左右茶水待用；4.茶葉用一小碗裝 詳細介紹
'1.玉米煮熟；2.粉條泡發；3.豇豆洗凈切段；4.圓盤中分別擺上蜜汁番茄、玉米、豇豆、粉條，中間放上一朵花即可。 詳細介紹
