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'1.蝦仁剁成泥蓉狀；蔥姜洗凈切成末；肥肉剁成肉末。2.蝦蓉加肥肉末、雞蛋、干淀粉、蔥姜末、鹽、料酒調(diào)勻，下成直徑2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黃色。3.勺 詳細(xì)介紹
'1.將狗肉切成長(zhǎng)4厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，用精鹽、味精、黃酒腌過(guò)，然后用蛋液、淀粉拌勻；2.用白砂糖20克，醋40克調(diào)成糖醋汁備用；3.辣椒切碎成米狀；4. 詳細(xì)介紹
'1.藕去皮洗凈，切成薄片，放開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥隽罌?，放碟中?.將白糖、醋淋在藕片上拌勻即成。 詳細(xì)介紹
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'1.將魚(yú)肉洗凈，放在案板上，剔去外皮和骨刺；2.魚(yú)肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方片，放到碗內(nèi)；3.碗內(nèi)加蛋清、鹽、料酒稍腌片刻；4.將淀粉、面粉 詳細(xì)介紹
'1.將帶皮嫩羊肉洗凈，切成大塊；2.羊肉用精鹽、料酒和五香粉腌五分鐘，放入干淀粉和雞蛋清抓拌上漿；3.將姜切末放入碗內(nèi)，加入 白糖、醬油、醋和濕淀粉制成醋汁 詳細(xì)介紹
'1.米煮熟成米飯，盛入碗中，趁熱加入白糖、白醋攪拌均勻，放涼；2.豆皮（油皮）用涼開(kāi)水沖凈，放在竹片上攤開(kāi)，放入適量米飯鋪平，加入肉松、花生米和黑芝麻，用 詳細(xì)介紹
'1.將萵筍去皮去筋，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條，用精鹽拌勻腌1小時(shí)，瀝去水分備用；2.白糖用少許開(kāi)水化開(kāi)，倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋，盛入小盆內(nèi)晾涼；3.用熬好的糖醋 詳細(xì)介紹
'1.將鮮茶蕊洗凈，放入清水中加少許精鹽泡一會(huì)，撈出瀝干水分備用；2.將蝦仁去蝦線洗凈，控干水分待用；3.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入蝦仁煸炒至變色，再加入料酒、 詳細(xì)介紹
'1.小排骨剁成5厘米小段，放入開(kāi)水中燒煮至沒(méi)有血水；2.約20分鐘后撈起、瀝干；3.排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時(shí)；4.蒜拍碎；5.青椒去籽洗凈， 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚(yú)宰殺后從中間片開(kāi)，去凈內(nèi)臟及腮，洗凈。2.鍋內(nèi)加油燒至八成熱，放入鯽魚(yú)，炸熟撈出。3.鍋中加油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入調(diào)味品，放入炸好的鯽魚(yú)，炒勻后加 詳細(xì)介紹
'1.花生米炸熟；2.花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。 詳細(xì)介紹
'1.將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊；2.將鹽、白糖、醋、味精、水淀粉對(duì)成芡汁；3.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香；4.再放入圓白菜翻炒數(shù)下；5 詳細(xì)介紹
'1.將黃花魚(yú)去頭、尾、鱗和內(nèi)臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形；2.片好的魚(yú)肉用精鹽、黃酒腌制一會(huì)兒；3.淀粉調(diào)糊將魚(yú)肉漿拌均勻；4.冬筍削去外皮，洗凈，切?。?.鮮蘑 詳細(xì)介紹
'1.將大馬哈魚(yú)肉劈成長(zhǎng)方形，在其內(nèi)側(cè)剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻淀粉。將竹筍、胡蘿卜、菠蘿分別洗凈均切成小丁。2.炒勺內(nèi)加寬油，燒至六成熱，將魚(yú)肉花刀 詳細(xì)介紹
