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'1.將金龜宰殺取肉下入沸水中燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗凈瀝干，切成3 厘米長、2 厘米寬的塊；2.豬五花肉切3厘米長、1 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3.冬筍切梳形 詳細介紹
'1.雞脯肉切片，用鹽、味精、淀粉碼味掛芡；2.尖椒洗凈后切馬耳形；3.豆豉切碎；4.鍋中放入植物油燒熱，下雞片滑熟撈出；5.鍋留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和雞 詳細介紹
'1.無骨鵝掌洗凈改刀，入沸水鍋氽水至熟取出晾冷；2.平菇撕塊，氽熟晾冷；3.在鵝掌、平菇中加入老干媽辣醬、鹽、味精、紅油、蔥花拌勻即可。 詳細介紹
'1.魷魚須治凈改刀成條；2.冬筍切成頭粗絲；3.干辣椒切成馬耳形；4.鍋中加清水燒沸，下魷魚須、料酒、鹽、鮮魷魚須斷生時撈出；5.竹筍焯斷生晾冷；6.另鍋放入豬油 詳細介紹
'1.將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。2.鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。4.把焯熟的魷魚花擺在 詳細介紹
'1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽 詳細介紹
'1.香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈。2.干辣椒摘洗凈，切成絲。3.炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、 詳細介紹
'1.將章魚蛸去牙、眼和內臟洗凈，放入開水鍋中燙至嫩熟，涼后切段，頭部片成兩半待用；2.蔥白切成條；3.將八帶蛸與蔥白放入碗內，加入鹽、料酒、醋、香油拌勻調味 詳細介紹
'1.將蛤蜊去泥沙洗凈，泡在鹽水中，使其吐盡泥沙，再洗凈。2.干紅辣椒洗凈切絲備用。3.炒鍋注油燒熱，先下入姜末爆鍋，再下入辣椒絲煸炒幾下，隨即放入蛤蜊，翻炒 詳細介紹
'1.先將雞肉，豬肚煮熟，然后將熟雞肉、豬肚切絲，萵筍去皮洗凈切成絲；2.將醬油、味精、白糖、辣椒油、香油調成紅油汁；3.將三種絲拼擺在盤內，淋上紅油汁即成。 詳細介紹
'1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。2.將魚頭，魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成 詳細介紹
'1.將水發海參洗凈切成片，豬肉剁成粒，黃豆芽擇洗干凈，蒜苗切段。2.鍋內加高湯、料酒、精鹽和海參煨燒入味待用；另鍋注少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精 詳細介紹
'1.將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味；2.鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起；3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸；4 詳細介紹
'1.將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末，加入調料制成肉餡。2.茄子洗凈，斜切夾刀片，將肉餡填充其中，掛上用雞蛋、面粉、水調成的糊備用。3.鍋內注油燒熱，下茄餅炸于 詳細介紹
'1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調成芡汁備用；3.炒鍋注油燒熱，下入 詳細介紹
