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'1.將羊肉洗凈，切8片，用刀背拍打成圓形薄片，撒上鹽、胡椒粉，再蘸上面粉。2.當油鍋燒熱后，將羊肉片用熱油煎成兩面上色，控去油放黃油稍煎，再用辣醬油烹之， 詳細介紹
'1.先將雞肉拍平剞上花刀，再切成長4厘米、厚0.7厘米的條，加鹽，基本調味后再放入用蛋黃、淀粉、油調成的糊內抓勻。2.小碗內放醬油、紹酒、糖、醋、胡椒和水淀粉 詳細介紹
'1.將洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈，切碎。2.把帶骨羊排放入鍋內加切碎的蔥頭、胡蘿卜、芹菜和適量水煮熟取出，涼后切成20塊，撒鹽，抹上用水和好的辣椒粉，再沾面粉， 詳細介紹
'1.將豬腰撕去外膜，剖成兩半，去凈腰臊，洗凈剞上花刀改成塊；2.泡椒切成段；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；4.姜、蒜切細末；5.青紅辣椒去蒂、籽洗凈，均切成 詳細介紹
'土豆洗凈去皮切絲，用開水焯一下；圓蔥洗凈切絲，再把各種調料與土豆絲、圓蔥絲一起拌勻即可。 詳細介紹
'韭菜花、生姜洗凈，再加鹽搗碎，拌勻裝罐密封即可。 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮，切成丁，放入開水鍋中焯一下，放入盆內。2.蒜和姜均切成末，同辣椒油、五香粉、精鹽和醬油同放一碗內調成味汁，倒入土豆丁盆中，拌勻后裝盤即成 詳細介紹
'1.紅蘿卜干洗凈，瀝去水分，直刀切成小丁；花生米去皮，切成小丁；蔥白也切成小丁。2.紅蘿卜塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻，最后拌入所有調料，入味即可。 詳細介紹
'1.將鮮藕去皮，洗凈，切成薄片，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼，控水備用；2.將藕片、野山椒（小辣椒）加入精鹽、味精、檸檬汁腌3個小時即可。 詳細介紹
'1.黃花菜摘成小朵，撕去硬莖皮，洗凈，瀝干，放入燒沸的清水，旺火煮沸，迅速離火，倒入漏勺，瀝干晾涼盤；2.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；3.蘆薈葉肉旺火煮沸，迅速離 詳細介紹
'1.羊肉洗凈去臟質，以蔥段、姜、花椒鹽、味精、蠔油、酒腌漬6小時。2.熱水500毫升，入微波爐高功率5分鐘至沸，放入腌好的羊肉，高功率2分鐘，撈出瀝干。3.羊肉切 詳細介紹
'1.豬腿肉刮洗干凈后入鍋，待水溫降至40度時，撈出片成片；2.大蒜搗碎成泥；3.芥菜洗凈，晾干水分，放入熱鍋中炒斷生，入盆捂嚴；4.白肉片中放芥菜，入盤擺好，調 詳細介紹
'1.淀粉放入碗內加水調成濕淀粉；2.青紅尖椒、海椒（青椒）切粒；3.蒜切末、蔥切花；4.將兔肉切成小丁，加精鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀拌勻腌入味；5.兔肉下 詳細介紹
'1.青椒切開兩邊，挖去蒂及籽，洗凈滴干水分。瘦肉剁幼，蝦米、冬菇浸透切幼粒。魚肉（鯪魚肉）剁幼，加入調味料（鹽3克、白糖5克、淀粉15克、香油5克、胡椒粉1克 詳細介紹
'1.將蔥去根洗凈一半切成段，姜洗凈切片，待用；兔肉洗凈放入沸水鍋中燙去血水，撈出再洗凈，另放沸水鍋內，加入蔥段、姜片、花椒、草果和精鹽，用中火煮至剛熟， 詳細介紹
