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'1.將蘑菇洗凈，去蒂，切成薄片；2.將帶骨羊肋骨肉洗凈，剁成小塊；3.香菜洗凈，切成段；4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肋骨肉塊，把兩面煮煎上色；5 詳細介紹
'1.鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；2.胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、 詳細介紹
'1.將豆腐，切成3厘米長，1厘米粗細的條；2.洋蔥切末；3.胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片；4.蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末；5.豆瓣醬搗碎；6.花椒泡出水備用；7.鍋中加 詳細介紹
'1.將甲魚殺后放血，入沸水燙一下，刮去外皮，用刀剁開背殼取出內臟，洗凈，斬成塊，放入沸水鍋里氽除血腥味，撈出待用；2.芋頭刮凈，切成塊；郫縣豆瓣醬剁細；蔥 詳細介紹
'1.兔里脊肉煮熟切成粗絲；雞腿菇洗凈，切成同樣的絲，放入沸水鍋內煮熟，撈出瀝去水分；2.小香蔥洗凈，切成段，姜刮去粗皮，洗凈，切成末，干辣椒切成段；3.鍋內 詳細介紹
'1.凈鱔魚肉除盡殘骨，洗凈，斬成段，入沸水鍋內氽去血水，撈出；2.豬后肘刮洗凈，切成條，放入沸水氽斷生，撈出；3.姜切片，蔥白切段，大蒜切片；4.泡酸青菜略洗 詳細介紹
'1.鮮魷魚撕去黑膜洗凈剁成末；2.豬肥腰肉除盡筋，剁蓉；3.盆內加魷魚末、豬肥膘蓉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、干細淀粉，攪成魚糝；4.青辣椒、紅辣椒、蘆筍切成 詳細介紹
'1.將苤藍去皮洗凈，切成粗絲；2.柿子椒去蒂、籽，切成絲，與苤藍絲拌勻，加入精鹽稍腌，擠干水分；3.將生姜洗凈去皮，加工成細絲；4.蔥洗凈，切絲；5.將蔥、姜絲 詳細介紹
'1.鮮雞翅去除殘毛，洗凈，放在菜墩上斬除翅尖，放入沸水鍋內氽除血水，起鍋；2.泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，蔥白切段；3.炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放 詳細介紹
'1.鳳爪洗凈后煮爛；2.洋蔥切成薄片，備用；3.紅辣椒洗凈去籽，切粒備用；4.鳳爪、洋蔥、朝天椒加入辣椒粒、青檸汁、白糖、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.豬排骨洗凈，斬成3厘米長的段，放入盆內加鹽、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓勻；2.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；3.炒鍋內加植物油，燒至六成熟放入排骨，用勺推 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成二粗絲，加鹽、淀粉碼味，下油鍋熘散至肉絲發白起鍋；2.萵筍、紅辣椒洗凈切絲；3.姜放入鹽水內泡腌片刻后撈出切細絲；4.鍋中下豬油，將萵筍絲、酸 詳細介紹
'1.鰱魚頭去鰓、草魚宰殺取魚尾刮鱗，洗凈；2.蘿卜洗凈切絲；3.姜去皮切細絲待用；4.將魚頭由魚鰓處劈開（中間相連），魚尾兩面剞上十字花刀，均用開水稍燙，再用 詳細介紹
'1.將桂魚（鱖魚）肉，斬成1.7厘米見方的丁，放入盆內加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；2.鍋內加植物油，燒至五成熱，放入花生仁炸酥脆，起鍋，除盡花生仁的外皮；3. 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓，開膛去臟洗凈，將頭、體內涂一些鹽，備用；2.取一小盆，將姜末、蔥段、醬油、醋混合調拌成汁；3.炒鍋上中火下入香油，燒至五成熱，下入蒜末、干 詳細介紹
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