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'1.雞肉洗凈，斬成丁，放入盆內(nèi)，加鹽、生抽、淀粉抓勻；2.萵筍洗凈放入壇內(nèi)，加鹽水、辣椒泡制，撈出后切成丁；3.泡紅辣椒切成粒。4.碗內(nèi)加入雞精、濕淀粉、雞清 詳細介紹
'將松子仁搟碎備用；牛百葉刮去黑皮，洗凈，切成細絲，控凈水，放盆內(nèi)，加入醋（陳醋）拌勻腌15分鐘；再放入松子仁、芝麻末、味精、香油拌勻，腌20分鐘即可。 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出后切成3厘米長的段，撒入適量的精鹽腌至入味，瀝去水分；紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲。2.辣椒絲、醋和味精同放碗 詳細介紹
'1.白菜洗凈切大塊，莖與葉分開；把糖、鹽、醋、生抽混合備用。2.生油倒入鍋中，燒至冒煙，下花椒爆香后撈出；加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(先放莖稍炒，再放葉 詳細介紹
'1.將海裙帶（海帶）洗凈，切塊，浸泡清水中，去咸味；2.將海裙帶塊入沸水中焯水，撈出，過冷開水；3.蒜頭搗成蒜泥；4.將海裙帶放入大碗中，加蒜泥和調料拌勻裝盤 詳細介紹
'1.豌豆涼粉用涼開水洗凈，切成粗絲；2.熟豬耳朵去盡殘毛，除去耳心，切成同樣粗細的細絲；3.小香蔥去根，洗凈切粒；4.碗內(nèi)加入香辣醬、辣醬油、醋、豉油皇、花椒 詳細介紹
'1.將白菜洗凈切絲。胡蘿卜洗凈切絲。香菜洗凈切段。2.將蜇皮洗凈，切絲，用沸水一焯，涼開水中過涼，撈出瀝水。3.取一大碗，加入白菜絲、蜇皮絲、胡蘿卜絲、香菜 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈，批片后切成5厘米長的細絲；水發(fā)木耳摘洗干凈，與冬筍切成與豆腐干相仿的絲；蔥姜分別洗凈，均切成細絲；香菜擇洗干凈切成細末；淀粉加水適量調勻 詳細介紹
'1.將牛肚放開水內(nèi)氽熟切成長6厘米的細絲，放開水勺內(nèi)焯一下，撈出，用涼水過一下，待用；2.淀粉放碗內(nèi)加水調制成濕淀粉備用；3.炒勺置旺火上，下牛清湯（800克） 詳細介紹
'1.生花生米用溫水泡2小時，放入鍋里，加入鹽、大料、水，煮沸，熟后倒在盆內(nèi)；芹菜去葉，根直刀切成段，放在開水中焯熟，撈出控干。2.將芹菜和花生米拌勻，加精 詳細介紹
'1.白菜洗凈切絲；蒜切末。2.海帶泡開后洗凈切絲，放在開水中焯一下。3.白菜、海帶與蒜末、辣椒油、醬油、醋、精鹽、味精一起放入碗中拌勻即可。 詳細介紹
'1.兔肉去骨洗凈，切成長約5厘米、寬2厘米的條，放入碗中加精鹽、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鷹粟粉、水淀粉、精煉油拍打和勻，放入冰箱中靜置2小時后取出。 詳細介紹
'1.魔芋洗凈，切成5厘米長、8毫米見方的條；2.泡菜切成4厘米長、5毫米見方的條；3.蒜苗洗凈，切成馬耳朵形；4.泡辣椒去蒂切成馬耳朵形；5.姜切成薄片；6.淀粉加水 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮切成絲備用；墨魚洗凈，放入水鍋中煮熟，撈出過冷，切成3厘米的段；小白菜心洗凈后對切開，放入沸水中稍燙后撈出過冷后瀝干水分。2.小白菜心擺放在 詳細介紹
'1.將嫩豬瘦肉、玉蘭片、黃瓜分別切成片，肉片加蛋清抓勻后，再放入濕淀粉抓勻；2.香菜洗凈切段；3.鍋內(nèi)注入1000克清水，放入精鹽、味精、料酒、姜汁，待湯沸時撒 詳細介紹
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