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'1.茄子去皮，用手撕碎后入籠蒸爛，置盤中；2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；3.大蒜泥加醬油、鹽、味精、醋、香油調(diào)勻成蒜汁，同茄子一起上桌即成。 詳細(xì)介紹
'1.將酣魚肉（鯰魚）宰殺片取魚肉，切塊，每塊均重35克；2.用鹽水（清水15克、精鹽1.5克）涂抹，隨即沾上干淀粉；3.炒鍋用中火燒熱，下花生油燒至六成熱，將魚逐 詳細(xì)介紹
'1.姜切片、大蔥取15克切段，15克切絲備用；2.將魚肚用清水泡軟，取出，瀝干水分；3.將水、姜、蔥、酒煮開鍋后放魚肚煮3分鐘，撈出控干水分；4.將冬菇浸軟去腳加 詳細(xì)介紹
'1.將蝦剪去腳，抽去腸線，洗凈控干水分，將蝦頭、蝦身分開；2.將60克油燒熱，放蝦頭，用慢火煎炸呈紅色，油也呈紅色，放入蝦身、姜絲煎約2分鐘，放入糖、鹽、黃 詳細(xì)介紹
'1.將豬尾巴刮洗干凈幼毛、切成段；2.花生米用開水煮斷生；3.將炒鍋燒熱，下油少許，爆香蒜泥，放入豬尾，濺料酒，下湯水、花生，蓋蓋，燒制；4.待燒沸后用文火燜 詳細(xì)介紹
'1.茄子去皮，撕成長(zhǎng)條，入籠蒸爛；2.大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調(diào)勻成汁，放入茄子拌勻；3.面條煮熟，放涼開水中過(guò)涼，撈出控凈水分；4.加鹽、味精和 詳細(xì)介紹
'1.把蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成長(zhǎng)3厘米的段；2.把雞蛋打在碗里，加入鹽少許，用筷子攪散；3.花椒放入碗中加入適量水調(diào)制成花椒水待用；4.鍋上火放油35克燒熱， 詳細(xì)介紹
'1.蔥姜洗凈切末備用；2.將豬肚洗凈后放入開水中煮開打去血水，再用清水洗凈后放入清水中煮一小時(shí)后撈出，晾涼后切成長(zhǎng)粗條；3.鍋內(nèi)倒油燒熱后將去皮大蒜放入鍋中 詳細(xì)介紹
'1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、 詳細(xì)介紹
'1.鮮薄荷葉洗凈切末；2.將大蒜切成末，用黃油炒黃，再放入薄荷末，加入牛肉湯、精鹽、紅辣椒粉調(diào)味，然后用淀粉調(diào)劑濃度；3.將蛋清預(yù)先放入湯盤內(nèi)，湯滾時(shí)沖入即 詳細(xì)介紹
'1.將鴨胸脯肉洗凈切成塊；2.蔥洗凈切成段；3.坐鍋點(diǎn)火放油，油溫至四成熱時(shí)倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鴨塊再一起炸至九成熟，撈出控干油分；4.鍋內(nèi)留余油，油熱后 詳細(xì)介紹
'1.九節(jié)蝦從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷；2.凈鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；3.炒出香味后盛在小碗內(nèi)，加鹽、味精攪和；4.將開邊蝦依次像人字形整 詳細(xì)介紹
'1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長(zhǎng)的段；2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；3.放入蒜末，起鍋裝盤。 詳細(xì)介紹
'1.將肥腸煮熟后洗凈，切成塊；2.青蒜切成段；3.蔥切段，姜、蒜均切片備用；4.將肥腸放入開水水中煮透，撈出備用。5.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、 詳細(xì)介紹
'1.將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；2.將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯俜艣鏊畠?nèi)泡涼；3.蒜瓣剁碎成泥；4 詳細(xì)介紹
