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'大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；萵筍削去皮洗凈，一切兩瓣，直刀切成三分寬的斜條，放在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，撒鹽加醋拌勻，盛盤放入姜、蔥，淋 詳細(xì)介紹
'1.芹菜洗凈，去葉切寸段，用開水焯透撈出，瀝干水，放在盤中。2.醋、精鹽、味精倒在盤中，倒上加熱的椒油熗味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將萵筍去葉、去皮洗凈，切成細(xì)絲。2.將植物油燒熱，放入花椒炸透，把花椒取出放入萵筍絲，急炒幾下，放入醬、鹽，再炒幾下即成。 詳細(xì)介紹
'1.將牡蠣去殼取肉洗凈，大的切開?；ń吠度霟裏岬挠湾佒?，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.木耳洗凈，去雜，大的撕開。油菜擇洗干凈，切段。3.鍋置火上， 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜塊放碗內(nèi)，再放入花椒、大料、精鹽，用開水沏出味作為鹵水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入鹵水中浸泡20分鐘 詳細(xì)介紹
'1.將鮮藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入冷水內(nèi)浸泡；香菜取梗，洗凈切段；鮮姜去皮切絲；干紅辣椒洗凈，用熱水浸泡一下切絲。2.將藕片放入沸水鍋內(nèi)燙至斷生 詳細(xì)介紹
'1.將兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精鹽拌勻腌片刻；2.面粉、雞蛋液、淀粉調(diào)勻成糊，放入兔片拌勻；3.炒鍋注油燒至六成熱，下入兔肉片炸至表面 詳細(xì)介紹
'1.剝出豌豆，沖洗一下，待用；土豆洗凈，放入鍋內(nèi)加適量水，置火上煮爛，撈出，剝?nèi)ネ炼蛊ぃ脽嵊缅佺P將土豆壓成泥狀，加入適量精鹽拌勻裝盤；小海米洗凈后，用 詳細(xì)介紹
'1.將大蒜去皮搗成茸；粉絲用溫水泡軟洗凈；海帶和圓白菜洗凈均切成細(xì)絲，分別用沸水焯熟；紅心蘿卜、白蘿卜切成細(xì)絲；雞蛋加油炒成蛋松；泡辣剁成細(xì)末。2.加工處 詳細(xì)介紹
'1.將蕨菜去雜，洗凈，控凈水；2.在沸水鍋中焯一下，瀝干，冷卻；3.然后在四五成熱的油鍋中過一下；4.辣椒切成節(jié)；5.炒鍋留熱油適量，用辣椒節(jié)炸鍋；6.隨即將蕨菜 詳細(xì)介紹
'1.將扁豆掐去兩頭，撕去筋，洗凈后從扁豆中間切一刀成兩段，投入開水鍋中焯透，撈出晾涼，控凈水，放入盤中，加精鹽、味精拌勻。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱， 詳細(xì)介紹
'1.嫩油菜摘洗干凈，坡刀片成片，先用開水燙一下，取出，再用涼水過涼，控凈水分，放在盤內(nèi)。2.色拉油、花椒放入鍋內(nèi)，待油熱且花椒炸出香味時撈出花椒，把油澆在 詳細(xì)介紹
'1.將莼菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水裝碗；2.將花椒、蔥葉撒上精鹽，剁成蔥椒茸裝碗，淋入熱油成椒麻糊；3.將精鹽、醬油、味精、椒麻糊澆莼菜上，倒入 詳細(xì)介紹
'1.將蘆筍洗凈，下入開水中略焯，撈出控水，晾涼后切成段；2.炒鍋加香油燒至四成熱，下入花椒粒炸出香味，加入蔥姜絲熗鍋，去除花椒粒、蔥姜絲、將油晾涼，即成花 詳細(xì)介紹
'1.將姜去皮洗凈，切成末備用；2.蒜苔切去老根、尖，洗凈，斜切成段；3.豬舌洗凈，切成粗絲，裝在碗里，加蛋清、淀粉抓勻漿好；4.炒鍋里加適量油，燒至五成熱時放 詳細(xì)介紹
