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'1.將干貝洗凈，放入小碗內，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉洗凈，剁成茸；蝦仁洗凈，剁碎；水發冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用。2.將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放 詳細介紹
'1.將姜洗凈切成姜末備用；2.將豬肉洗凈，剁成碎末；3.韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成碎末，備用；4.將豬肉末放入盆內，加入姜末、醬油、精鹽攪成黏稠狀，再加入麻 詳細介紹
'1.將梅干菜洗凈瀝水，剁成碎末；鮮豬肉洗凈，剁成末；竹筍洗凈，切成小丁；蔥，姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、姜 詳細介紹
'1.將面粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊面團，搟成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成粗條，備用。2.將豬肉洗凈，切成絲 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。2.將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，搟成薄片，刷一層花生油， 詳細介紹
'1.將120面粉干炒成熟面粉備用；將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，備用 詳細介紹
'1.將面粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鐘；2.將豬前腿肉洗凈，切成末；3.蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用；4.將豬肉末放入盆內，加入蔥末、姜末、醬油、 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成末備用；2.將豬肉剁碎成肉泥備用；3.將面粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鐘；4.將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然后加入適 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液，備用。2.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成兩塊 詳細介紹
'1.將一半面粉放入盤內，緩緩倒入沸水，邊倒邊攪拌，調成燙面團。2.將一半面粉放入另一盆內，加入溫水拌勻，再將兩塊面團合在一起揉勻。3.將面團揉勻，搓成條，分 詳細介紹
'1.將適量面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至 詳細介紹
'1.將豬肥瘦肉剔去筋、雜質，洗凈，剁成肉茸；蝦仁去蝦須、雜質，洗凈，瀝水；豬皮凍切成小丁；姜去皮，洗凈，部分切成末，部分切成絲備用。2.將蝦仁放在盆內，放 詳細介紹
'1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方 詳細介紹
