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'1.甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；2.當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙 詳細(xì)介紹
'1.蘋果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2塊。2.面粉、雞蛋、清水拌勻后，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。3.大火燒熱炒鍋，倒油500克，加至分熱時(shí)下蘋果 詳細(xì)介紹
'1.將豬肥瘦肉切成米粒大小，放在大碗內(nèi)，然后加雞蛋清、面粉，攪拌均勻，擠成丸子。2.鍋置于火上，加食油燒至六成熱時(shí)，將丸子放入鍋內(nèi)，炸透撈出3.鍋內(nèi)加水和白 詳細(xì)介紹
'1.將面粉過羅，放在案板上分成兩份，每份扒成窩形，各加入雞蛋5個(gè)，放入少許發(fā)酵粉，其中一份內(nèi)加入可可粉，分別拌勻揉透，并用濕布蓋好，餳30分鐘左右；把椰子 詳細(xì)介紹
'1.把雞蛋(3個(gè)黃、2個(gè)清)打入碗內(nèi)，加入水淀粉攪勻攤成蛋皮；2.再把蛋皮放案板上，在一邊放上適量豆沙餡；3.卷成直徑1.5厘米，切成長(zhǎng)6厘米的蛋沙卷；4.用蛋清1個(gè) 詳細(xì)介紹
'1.將山楂（鮮山楂）剝開去核，洗凈。2.將鍋內(nèi)倒入水，放入山楂，燒沸，待山楂煮爛后，過羅濾去渣子，將山楂泥再放入鍋內(nèi)，加入糖燒開，使糖溶化。3.將白硯放入碗 詳細(xì)介紹
'1.把地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，用水浸一下待用；2.芝麻用水淘洗干凈后晾干；3.炒鍋內(nèi)倒油，加熱至七成熱，把地瓜塊推入油內(nèi)；4.炸呈淡黃色熟透時(shí)倒入漏鍋，控凈 詳細(xì)介紹
'1.將豆沙煮熟，團(tuán)成等量的12個(gè)球；2.用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫狀，能豎立起筷子不倒為止；3.高麗糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)調(diào)勻待用；4.將豆沙均勻的滾 詳細(xì)介紹
'1.將核桃仁、黑芝麻炒香.2.紅糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠狀，加入核桃仁與黑芝麻，攪拌均勻，倒入涂有香油的瓷盤，待晾涼后切成塊即可。 詳細(xì)介紹
'1.將核桃仁在溫油里炸酥撈出。2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開備用。3.將豬肉切成薄片，抹上蛋清，再抹一層干淀粉。4.把炸好的核桃仁放在肉片上，卷成卷放在盤里。5.將蛋 詳細(xì)介紹
'1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長(zhǎng)、7厘米寬的薄片；蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊；荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時(shí)，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片 詳細(xì)介紹
'1.將南腿（金華火腿）修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半；2.皮朝下放碗中，加入清水（水沒南腿），上籠蒸約2 小時(shí)30 分鐘取出，潷去 詳細(xì)介紹
'1.紅薯去皮，削成櫻桃狀，入油鍋中炸至進(jìn)皮為度；2.冰糖加水熬化，放入精鹽、櫻桃肉圓共燒，待圓軟汁稠，起鍋入盤。 詳細(xì)介紹
'1.將熟面筋切成3厘米長(zhǎng)、1厘米見方的條；2.把面筋放入濕淀粉100克（淀粉70克加水）內(nèi)；3.勺中加油燒五成熱，將掛勻淀粉的面筋條逐個(gè)下入油中炸透撈出；4.待油溫 詳細(xì)介紹
'1.將肥肉剁成泥，用精鹽、干淀粉、雞蛋黃、姜末調(diào)拌均勻。2.炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時(shí)，將調(diào)拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。3.鍋 詳細(xì)介紹
