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'1.將腰子洗凈，用刀批開，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀劃成十字花核計，切成約5厘米見方的方塊，洗凈瀝干，加鹽水，紹酒，醬油，味精，蔥段，姜片拌和， 詳細介紹
'1.欖仁(橄欖核里的果仁)250克入沸水浸泡10分鐘，去仁衣，撈起瀝干。2.鍋內注清水200克燒開，投入白糖，用勺不斷攪動，至糖鹵出現小氣泡時，下入欖仁煮沸，待糖鹵 詳細介紹
'1.先將楊梅泡制出100克水。豬腿肉去皮剔筋，斬成肉泥，放入碗內，加入雞蛋液，鹽和清水100克左右，攪拌上勁，再放入面包屑，拌勻成餡。2.炒鍋上火，下熟豬油，燒 詳細介紹
'1.將玉米粉，雞蛋黃加清水50克調勻，炒鍋上火，加鮮湯250克，精鹽，味精燒開，將調勻的玉米粉漿漸次下鍋，邊下邊攪，見有光澤和彈性時，即起鍋倒入涂有豬油的盤 詳細介紹
'1.將土豆煮熟去皮壓成泥狀。2.炒鍋燒熱下油，放入蔥白爆出香味，加鮮奶煮約半分鐘。去掉蔥白，加入味精，精鹽，白糖，胡椒粉，麻油，汾酒，放入土豆泥，再煮半分 詳細介紹
'1.青菜去邊皮，洗凈切成絲。冬筍去殼去老根切成絲。鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋稍煮，撈出冷卻后切絲。生姜切成米粒。青菜葉洗凈，放入開火鍋中燙一下，用涼水冷卻，瀝 詳細介紹
'1.藕洗凈去皮，順長剖開，再切成0.3厘米厚的片，兩片之間不能切斷，成合葉片。糯米淘凈浸泡3小時，上籠蒸熟。香菇，草菇洗凈分別切成米粒。2.鍋放火上燒熱，加熟 詳細介紹
'1.香蕉去皮，順長切開，用力背輕輕壓扁成長條片；2.再將豆沙夾在2 片香蕉的中間；3.改用中火將夾沙香蕉炸成乳白色，撈出瀝油；4.瀝油后放入盤內，撒上白糖上桌； 詳細介紹
'1.將豬肉斬成末。火腿切成細末。雞蛋打開用蛋黃，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉漿。2.燒熱鍋，用油滑鍋后，放肉末煸炒，烹黃酒，加鮮湯，細鹽，味精。燒 詳細介紹
'1.藕刮洗干凈切成厚片。干淀粉盛碗內磕入雞蛋打勻成蛋粉糊。蝦仁洗凈剁成茸放盛器中，加入黃酒，味精，鹽，雞蛋清拌均勻，把蝦仁茸夾在二片藕中間，掛上蛋粉糊， 詳細介紹
'1.將排條（豬大排）洗凈切成長方條，加黃酒，味精，鹽，雞蛋，清水少許，淀粉少許拌和，然后拍上淀粉。2.鍋上火，加油燒熱放入排條，炸熟，至色呈金黃取出裝盤， 詳細介紹
'1.將凈上腦用平刀法片成6毫米厚的大片，用刀背敲成斜格形，使肉質疏松，再改成長方片。2.將肉片放入碗里，加調料，蔥花，生粉，雞蛋攪拌漿勻(使糊包住肉片)。3. 詳細介紹
'1.地瓜（紅薯）去皮洗凈切成4厘米*1厘米的長條，入籠蒸10分鐘取出晾涼。2.面粉加入清水調成脆漿。3.鍋下油燒至六成熱，地瓜拍上干淀粉，滾上脆漿下油鍋炸至金黃 詳細介紹
'1.水發冬菇洗凈去蒂，同熟筍均切成米粒丁。炒鍋中放入40克油，燒至五成熱時，加入青豆，冬菇，熟筍煸炒，再加入醬油，味精1克，姜末炒熟，冷卻后即成餡心。2.熟 詳細介紹
'1.茴香菜揀去雜質，老梗洗凈，切3厘米長的段，裝入盤中；2.凈鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸；3.烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味精，用濕淀粉 詳細介紹
